مذهبیلطفا برای اطلاع از احکام دینی خود فقط به این مطالب اکتفا نکنید و به مرجع تقلید خود رجوع کنید)

این مطالب از پايگاه اطلاع‌رسانی دفتر حفظ و نشر آثار حضرت آيت‌الله‌العظمی سيدعلی خامنه‌ای (مد‌ظله‌العالی) در این پست قرار داده شده است.

احکام

س ۱۱۱۶: با توجه به اینکه در بیشتر مدارس بازی با شطرنج رواج دارد آیا بازی با آن و برگزاری دوره‏های آموزشی آن جایز است؟

ج: اگر به نظر مکلّف، شطرنج در حال حاضر از آلات قمار محسوب نشود در اين صورت بازى با آن بدون شرطبندى اشکال ندارد.

س ۱۱۱۷: بازی با وسایل سرگرمی از جمله پاسور چه حکمی دارد؟ و آیا بازی با آنها برای سرگرمی و بدون شرطبندی جایز است؟

ج: بازى با چيزى که عرفاً از آلات قمار محسوب مى‏شود، مطلقاً حرام است هرچند براى سرگرمى و بدون شرطبندى باشد.

س ۱۱۱۸: شطرنج در موارد زیر چه حکمی دارد؟

۱ ـ ساخت و خرید و فروش آن؛

۲ ـ بازی شطرنج با شرطبندی و بدون آن؛

۳ ـ ایجاد مراکزی در محافل عمومی و غیر آن برای آموزش شطرنج و بازی با آن و تشویق مردم به آن.‏

ج:   اگر مکلّف تشخيص دهد که در حال حاضر شطرنج از آلات قمار محسوب نمى‏شود،

ساخت و خريد و فروش و بازى با آن بدون شرطبندى، اشکال ندارد، همچنين با فرض

مذکور، آموزش آن هم بدون اشکال است.

مذهبی

نماز شب یازده رکعت می باشد.

که هشت رکعت آن به نیت نماز نافله شب و به صورت دو رکعتی خوانده می شود در دو رکعت اول از این هشت رکعت نماز در رکعت اول بعد از حمد شوره قل یا ایها الکافرون را بخوانید و در رکعت دوم سوره توحید خوانده شود

دو رکعت دیگر آن به نیت نماز شفع خوانده می شود که بهتر است در رکعت اول آن سوره ناس و در رکعت دوم آن سوره فلق خوانده شود و قنوت هم گرفته نشود تا اینجا ده رکعت شده است.

یک رکعت باقی مانده با تیت نماز وتر خوانده می شود در رکعت آخر می توان سه مرتبه سوره توحید و یکبار سوره ناس و یک مرتبه هم سور فلق خوانده می شود و یا اینکه در سه رکعت آخر بعد از حمد سوره توحید را بخوانید

در قنوت نماز وتر دعا برای چهل مومن می کنیم و به عنوان مثال می گوییم اَللّهُمَ اغْفِرْ لفلان و بحای کلمه فلان نام کسی را که می خواهید برایش دعا کنید را می بریم مثلا می گویید اللهم اغفر سید جواد نجفیان و هفتاد مرتبه استغفر الله ربی و اتوب الیه و و هفت مرتبه هم هذا مَقامُ الْعائِذِ بِکَ مِنَ النّارِ و سیصد مرتبه العفو گفته می شود و  در پایان هم بگویید رَبِّ اِغْفِرْلی وَارْحَمْنی وَ تُبْ عَلَیَّ اِنَّکَ اَنْتَ التَّوّابُ الْغَفُورُ الرَّحیمِ

نماز نافله شب ←← هشت رکعت

نماز شفع ←← دو رکعت

نماز وتر ←← یک رکعت

قنوت نماز وتر ←← ۴۰ مرتبه اَللّهُمَ اغْفِرْ لفلان بجای فلان نام کسی که برای آن می خواهیم دعا کنیم را می گوییم

                          ۷۰ مرتبه استغفر الله ربی و اتوب الیه

                          ۷ مرتبه هم هذا مَقامُ الْعائِذِ بِکَ مِنَ النّارِ

                          ۳۰۰ مرتبه العفو

                          ۱ مرتبه رَبِّ اِغْفِرْلی وَارْحَمْنی وَ تُبْ عَلَیَّ اِنَّکَ اَنْتَ التَّوّابُ الْغَفُورُ الرَّحیمِ

برای بدست آوردن اطلاعات بیشتر از  نماز شب مفاتیح الجنان مراجعه کنید.
دوستان ما را نیز از دعای خیرتان فراموش نکنید التماس دعا از همه شما عزیزان.
دعا برای ظهور آقامون, امام زمان (ع) را در هیچ زمانی فراموش نکنید.

اَللّهُمَ عَجِّلْ لِوَلیِّکَ اْلفَرَج

آموزش نماز شب

 آش رشته

آموزش آش اماج

مواد لازم آش اماج


▪ حبوبات (نخود ، لوبیاقرمز ، لوبیا چیتی ، عدس) : ۱ کیلو
▪ سبزی آش : ۲ کیلو
▪ آرد : ۳ قاشق سوپخوری
▪ روغن : ۵۰ گرم
▪ پیاز : ۱ عدد
▪ نمک وفلفل به مقدار لازم


طرز تهیه آشاماج


حبوبات را قبلا خیس کرده و می پزیم سبزی را پاک کرده و خرد می نماییم و می گذاریم تا با چهار لیوان آب بپزد زمانی که آب سبزی در حال جوش بود آرد را با کمی آب خمیر کرده از آن کوفته های کوچک و ریز درست نموده به آرامی داخل آش میریزیم پیاز را در روغن سرخ کرده نمک فلفل و زرد چوبه بهآن زده و آنرا داخل آش میریزیم حبوبات پخته شده را در این مرحله به آش افزوده و می گذاریم تا آش چند جوش دیگر بزند تا جا بیافتد .

آموزش تهیه آش رشته

ساندویچ همبرگر |ساندویچ مرغ

آموزش ساندویچ فلفل و گوشت

● مواد لازم
▪ یک قاشق غذاخوری سس مایونز،
▪ یک قاشق غذاخوری سس خردل،
▪ یک تا دو قاشق ترب کوهی،
▪ خمیر ۱۴ سانتیمتری نان،
▪ ۳۰۰ گرم گوشت چر خ کرده سرخ شده با پیاز داغ،
▪ یک چهارم فنجان فلفل قرمز سرخ شده،
▪ ۶۰۰ گرم پنیر،
▪ دوفنجان شاهی تازه.
● طرز تهیه ساندویچ فلفل و گوشت
سس مایونز و خردل و ترب کوهی را در کاسه بزرگی با هم مخلوط کنید و خمیرنان را با یک چاقوی تیز به قطعات مختلف تقسیم کنید و روی آن مخلوط سس، گوشت، پنیر، فلفل قرمز و شاهی را بریزید و گوشه های خمیر را روی هم بیاورید و ۱۰ دقیقه داخل فر قرار دهید. ساندویچ خوشمزه شما آماده است.

طرز تهیه ساندویچ همبرگر | طرز تهیه ساندویچ مرغ

خورش شنبلیله و لپه

آشپزی

مواد لازم

لپه آب پز شده یک چهارم لیوان
شنبلیله تازه خرد شده دو لیوان
زیره نصف قاشق مرباخوری
پیاز خرد شده یک چهارم لیوان
سیر رنده شده ۲ حبه
فلفل سبز خرد شده ۲ عدد
زردچوبه نصف قاشق مرباخوری
آرد نخود یک قاشق مرباخوری
روغن ۲ قاشق مرباخوری
نمک و فلفل به میزان کافی

طرز تهیه

روغن را در ماهی تابه داغ کنید و زیره به آن بیفزایید. پس از کمی تفت دادن، پیاز، سیر و فلفل سبز را اضافه کنید و به مدت یک دقیقه تفت دهید.در این مرحله زردچوبه، شنبلیله، لپه و نمک را اضافه کنید و هم بزنید.آرد نخود را روی مواد بپاشید و بگذارید کمی بپزد و خشک شود.این خورشت را با پلو و یا نان سرو کنید.

آموزش آشپزی

خورش طلا کوله

آشپزی

مواد لازم

مرغ  یا گوشت 1.5 کیلوگرم

آرد برنج 1 قاشق غذاخوری

آب 3 لیوان

جعفری خرد شده 150 گرم

گردو 300 گرم

نعنا 150 گرم

گشنیز 150 گرم

آبغوره 1 پیمانه

روغن 4 قاشق غذاخوری

پیاز داغ 4 قاشق سوپخوری

نمک و فلفل به مقدار لازم



طرز تهیه

خورشت طلا کوله را میتوان با گوشت یا مرغ تهیه نمود ،اگر از مرغ استفاده نمایید به زبان محلی به آن خورش طلا کوله غورابه می گویند.خورشت طلا کوله نوعی خورش فسنجان با سبزی های معطر بوده که بسیار دلچسب می باشد.

اگر از گوشت استفاده می نمایید گوشت بدون اسنخوان باشد بهتر است.گوشت یا مرغ را به خوبی شسته و به همراه پیاز داغ و 3 لیوان آب داخل قابلمه ریخته و روی شعله اجاق گاز با حرارت ملایم می گذاریم تا کاملا بپزد.

سبزی ها(جعفری،نعناع،گشنیز) را خوب خرد نمایید و با 4 قاشق غذاخوری روغن سبزی های معطر را کمی سرخ نمایید و داخل قابلمه گوشت بریزید.

مغز گردو را چرخ کرده و به خورش اضافه کنید ،سپس با نمک و فلفل و آبغوره طعم خورش طلاکوله را مطلوب ذائقه خود نمایید.

آرد برنج را با کمی آب خنک رقیق نموده و آرام آرام به خورشت بیافزایید. درب قابلمه را گذاشته و بگذارید تا خورش طلا کوبه جا بیافتد و با برنج سفید میل نمایید.

آموزش آشپزی

خورش کنجد

خورش کنجد با مرغ

مواد لازم

کنجد آسیاب شده 2 پیمانه
فیله سینه مرغ 300 گرم
کدو حلوایی پخته شده 1 پیمانه
پیاز داغ 1 پیمانه
رب انار 3/1 پیمانه
شکر 2/1 پیمانه
کره به میزان لازم
نمک و زردچوبه به میزان لازم
آب 4 پیمانه

طرز تهیه

فیله مرغ را با کره تفت می دهیم. زردچوبه اضافه می کنیم و بعد کنجد را اضافه کرده و خیلی کم تفت می دهیم (اگر زیاد تفت دهیم می سوزد و تلخ می شود) بعد آب را هم اضافه می کنیم به همراه کدو حلوایی و می گذاریم خورش به جوش آید. بعد زیر آنرا کم می کنیم و می گذاریم تا حدودا" 5/1 ساعت ریز بجوشد. در آخر نمک و شکر و رب انار را اضافه می کنیم و می گذاریم مجددا" حدود نیم ساعت تا خورش جا بیافتد.

طرز تهیه و آماده سازی رب انار

احکامي در مورد وقت نماز

مذهبي:(لطفا براي اطلاع از احکام ديني خود فقط به اين مطالب اکتفا نکنيد و به مرجع تقليد خود رجوع کنيد)

اين مطالب از پايگاه اطلاع‌رساني دفتر حفظ و نشر آثار حضرت آيت‌الله‌العظمي سيدعلي خامنه‌اي (مد‌ظله‌العالي) در اين پست قرار داده شده است.

س: من در روز سفر نماز صبح را در فرودگاه كراچى خواندم و سپس در همان روز قبل از فجر، در قاهره فرود آمدم. آيا بايد دوباره نماز صبح را در فرودگاه قاهره بخوانم.
ج) واجب نيست.
س: اگر کسى عمداً وقت نماز خود را به تأخير اندازد آيا حرام است؟ آيا عقاب اخروى دارد؟
ج) اگر عمداً تأخير بيندازد تا قضا شود، گناه کرده و بايد قضاى آن نماز را بجا آورد و از گناهش توبه کند.
س: شخصى در کانادا زندگى مى‏کند، و با اين‏که از قطب شمال فاصله زيادى دارد، امّا در زمستان، هنگام ظهر، که سايه‏ى شاخص به کوتاه‏ترين طول خود مى‏رسد باز هم طولش نسبتاً بلند است و بيش از طول خود شاخص است. در نتيجه در هيچ زمانى از روز سايه‏ى شاخص به دو هفتم يا چهار هفتم يا خود طول شاخص نمى‏رسد. با اين فرض، هنگام فضيلت نوافل عصر و خود نماز عصر را چگونه تعيين کند؟
ج)  مراد از دو هفتم يا چهار هفتم شاخص اين نيست که تمام سايه‌ى شاخص را در نظر بگيريم، بلکه مقدار سايه‌اى که پس از نهايت کوتاه شدن، شروع به بلند شدن کرده است در نظر گرفته مى‌شود لذا در فرض سؤال هم، تعيين زمان نماز عصر و فضيلت آن ممكن است.
س: دوستم در اروپاى شمالى كار مى‌كند كه شش ماه روز و شش ماه شب است، حكم شرعى عبادات او چيست؟
ج) نمازها را در وقت، به همان افق محل سكونت ـ كه صبح را در صبح آنجا و ظهر و عصر را، به همان وقت آنجا، و نماز مغرب و عشاء را در بعد از مغرب همانجا ـ‌ بايد بخواند. و روزه، به حساب اينكه روز خيلى طولانى است و تمكن از روزه ندارد، ساقط است.
س: اگر شخصى به اشتباه گمان برد که وقت نماز صبح تمام شده و نماز خود را به نيّت قضا بخواند و هنگام نماز ظهر بفهمد که نماز صبح قضا نشده بود، حکم نمازى که خوانده چيست؟
ج) اگر به قصد وظيفه فعليه و آنچه بر عهده او مى‌باشد نماز را خوانده، صحيح است.
س: آيا در پايان وقت شرعى نيمه شب، نماز عشا قضا مى‌‌شود؟
ج) واجب است نماز عشا را تا قبل از نيمه شب شرعى بخوانند و بعد از آن به قصد قربت بجا آورده و نيت ادا و قضا نكنند.
س: اگر در هنگام نماز صبح ندانى که آفتاب طلوع کرده يا نه به چه نيتى بايد نماز را خواند؟
ج) تا يقين نکرده‌ايد که آفتاب طلوع کرده باشد، نماز ادا است و در هر صورت مى‌توانيد به قصد وظيفه فعلى نماز را بجا آوريد.

آموزش نماز شب , نماز شب

آش ترخينه دوغ

مواد لازم


نخود و لوبيا 1 ليوان

عدس 4/3 ليوان

ترخينه نيم کيلو

پياز داغ نصف ليوان

سبزي آش نيم کيلو

نمک و فلفل و زرد چوبه به ميزان لازم

نعناع داغ وپياز داغ براي تزيين

طرز تهيه آش


ترخينه : بلغور گندم 1 ليوان دوغ 3 ليوان 1ق سبزي کوهي معطر همه را با هم مي جوشانيم تا دوغ به خورد بلغور برود توسفت شود وبعد آن را به صورت کلوچه کرده مي گذاريم خشک شود. : از شب قبل نخود و لوبيا را خيس مي کنيم بعد آنها را پخته ( اولين آبش را دور مي ريزيم) و عدس و ترخينه را به آن اضافه مي کنيم وقتي ترخينه ها باز شد ند پياز داغ و زردچوبه تفت داده را به همراه نمک وفلفل افزوده به مدت 1 ساعت اين پخت بايد انجام شود سپس سبزي آش را به مواد اضافه کرده و دوباره به مدت 1 ساعت مي پزيم تا آش جا بيفتد سپس سطح آن را با پياز داغ و نعناع داغ عتزيين مي کنيم

آموزش تهيه آش رشته,آش رشته

يخني

آشپزي

مواد لازم

پياز دوعدد
لپه 100 گرم
گوشت نيم‌كيلو
رب ‌گوجه ‌فرنگي يك قاشق سوپخوري
ليمو عماني پنج عدد
سيب‌زميني سه عدد
روغن به ميزان لازم
نمك، فلفل، زردچوبه و دارچين به ميزان لازم
آب به ميزان لازم

آشپزي ايراني

طرز تهيه

ابتدا چند ساعت زودتر لپه‌ها را در آب خيس كرده. پياز را خرد كرده و با روغن تفت دهيد تا طلايي شود. آب لپه‌ها را بگيريد و همراه پيازها تفت دهيد، گوشت را نيز اضافه، فلفل و زردچوبه را با مواد تفت دهيد سپس آب را به قابلمه اضافه كرده و اجازه دهيد تا پخت گوشت انجام شود، سيب‌زميني را هم پس از اين كه گوشت‌تان نيم‌پز شد اضافه كنيد پس از اتمام پخت گوشت، رب‌گوجه‌فرنگي را كمي سرخ و به همراه ليموعماني به آب‌گوشت اضافه كنيد. دارچين را هم مي‌توان در چند دقيقه آخر پخت اضافه كرد صبر كنيد تا آبگوشت‌تان جا بيفتد.اين غذا را همچنين مي‌توان با مرغ طبخ كرد

آموزش شپزي

آموزش و طرز تهيه دسر کيوي با ژله | آموزش آشپزي | انواع دسر

آشپزي

مواد لازم براي دسر کيوي با ژله

پودر شکر                            3 قاشق غذاخوري
خامه                                  250 گرم
کيوي                                  6 عدد
شکر                                  يک پيمانه
وانيل                                  يک چهارم قاشق چايخوري
پودر ژله کيوي                      يک بسته

با اين مقدار مواد لازم حدوداً به اندازه هشت کاسه ماست خوري از دسر کيوي با ژله خواهيم داشت.
طرز تهيه  دسر

به منظور تهيه پوره کيوي، 6 عدد کيوي را پوست کنده، خرد مي کنيم و در مخلوط کن مي ريزيم. بعد يک پيمانه شکر روي کيوي ها مي ريزيم. پوره کيوي تهيه مي شود.

پوره کيوي را در قابلمه مي ريزيم تا 5 الي 10 دقيقه بجوشد. دو پيمانه از پوره کيوي را در يک ظرف مي ريزيم. در صورت دلخواه، پوره کيوي را از صافي رد مي کنيم تا دانه هاي آن جدا شود.

يک بسته پودر ژله را به تدريج در يک پيمانه آب جوش حل مي کنيم. نصف پيمانه از ژله سرد شده را آرام آرام در پوره کيوي مي ريزيم و هم مي زنيم.

250 گرم خامه پاستوريزه سفت را دو ساعت در فريزر مي گذاريم (اگر کمي شير کنار خامه جدا شده است، آن را حتماً دور بريزيد تا خامه سفت داشته باشيد که بهتر فرم مي گيرد) سپس آن را از فريزر درآورده و با سه قاشق غذاخوري پودر شکر و يک چهارم قاشق چايخوري وانيل مخلوط مي کنيم. سپس آن را با همزن برقي حدود پنج دقيقه هم مي زنيم تا خامه فرم بگيرد.
مخلوط پوره کيوي و ژله را کم کم به خامه فرم گرفته اضافه کرده، هم مي زنيم تا دسر آماده شود.

دسر آماده شده را در ظرف مي کشيم و 2 الي 3 ساعت در يخچال قرار مي دهيم تا دسر بسته شود.
1/5 پيمانه آب به بقيه ژله اضافه کرده، روي دسر مي ريزيم و 6 ساعت در يخچال مي گذاريم تا ژله بسته شود. دسر آماده پذيرايي مي باشد.

آموزش و طرز تهيه دسر کيوي با ژله

باقلا فسنجان
 
در اينجا آموزش باقلا فسنجان قرار داده شده است اين غذا از در تهيه اش از لوبيا چيتي استفاده شده است
مواد لازم

لوبيا چيتي يك پيمانه
گردو 150 گرم
پياز داغ و رب گوجه فرنگي از هر کدام سه قاشق غذاخوري
رب انار دو قاشق غذاخوري
نمك، فلفل، گلپر و زردچوبه به ميزان لازم


طرز تهيه

لوبياچيتي را يك روز قبل خيس كنيد. گردو را آسياب كرده و با رب انار، رب گوجه‌فرنگي و آب در قابلمه بريزيد. نمك، فلفل، گلپر و زردچوبه را به آن اضافه كنيد تا بجوشد بعد از نيم ساعت آب لوبياچيتي را گرفته به گردو اضافه كنيد تا بپزد در انتها پيازداغ را به مواد اضافه كنيد. غلظت غذا دلخواه مي‌‌باشد.

آموزش خورش فسنجان | فسنجون

آموزش نماز شب

مذهبی

نماز شب یازده رکعت می باشد.

که هشت رکعت آن به نیت نماز نافله شب و به صورت دو رکعتی خوانده می شود در دو رکعت اول از این هشت رکعت نماز در رکعت اول بعد از حمد شوره قل یا ایها الکافرون را بخوانید و در رکعت دوم سوره توحید خوانده شود

دو رکعت دیگر آن به نیت نماز شفع خوانده می شود که بهتر است در رکعت اول آن سوره ناس و در رکعت دوم آن سوره فلق خوانده شود و قنوت هم گرفته نشود تا اینجا ده رکعت شده است.

یک رکعت باقی مانده با تیت نماز وتر خوانده می شود در رکعت آخر می توان سه مرتبه سوره توحید و یکبار سوره ناس و یک مرتبه هم سور فلق خوانده می شود و یا اینکه در سه رکعت آخر بعد از حمد سوره توحید را بخوانید

در قنوت نماز وتر دعا برای چهل مومن می کنیم و به عنوان مثال می گوییم اَللّهُمَ اغْفِرْ لفلان و بحای کلمه فلان نام کسی را که می خواهید برایش دعا کنید را می بریم مثلا می گویید اللهم اغفر سید جواد نجفیان و هفتاد مرتبه استغفر الله ربی و اتوب الیه و و هفت مرتبه هم هذا مَقامُ الْعائِذِ بِکَ مِنَ النّارِ و سیصد مرتبه العفو گفته می شود و  در پایان هم بگویید رَبِّ اِغْفِرْلی وَارْحَمْنی وَ تُبْ عَلَیَّ اِنَّکَ اَنْتَ التَّوّابُ الْغَفُورُ الرَّحیمِ

نماز نافله شب ←← هشت رکعت

نماز شفع ←← دو رکعت

نماز وتر ←← یک رکعت

قنوت نماز وتر ←← ۴۰ مرتبه اَللّهُمَ اغْفِرْ لفلان بجای فلان نام کسی که برای آن می خواهیم دعا کنیم را می گوییم

                          ۷۰ مرتبه استغفر الله ربی و اتوب الیه

                          ۷ مرتبه هم هذا مَقامُ الْعائِذِ بِکَ مِنَ النّارِ

                          ۳۰۰ مرتبه العفو

                          ۱ مرتبه رَبِّ اِغْفِرْلی وَارْحَمْنی وَ تُبْ عَلَیَّ اِنَّکَ اَنْتَ التَّوّابُ الْغَفُورُ الرَّحیمِ

برای بدست آوردن اطلاعات بیشتر به مفاتیح الجنان مراجعه کنید.
دوستان ما را نیز از دعای خیرتان فراموش نکنید التماس دعا از همه شما عزیزان.
دوستانی که تمایل دارند می توانند در این سایت نام های خود را قرار دهند تا همدیگر را در نماز شب دعا کنیم اگر توفیق خواندن این نماز با ارزش را بدست آوردیم
دعا برای ظهور آقامون, امام زمان (ع) را در هیچ زمانی فراموش نکنید.

اَللّهُمَ عَجِّلْ لِوَلیِّکَ اْلفَرَج

آموزش نماز شب

آموزش نان همبرگر
در اينجا آموزش نان همبرگر قرار داده شده است اين غذا از در تهيه اش از آرد معمولي استفاده شده است

مواد لازم:


آرد معمولي=300 گرم
آرد سفيد=300 گرم
شير=180 گرم
آب=130 گرم
تخم مرغ=1 عدد
كره=30 گرم
نمك=كمي
شكر=25 گرم
خمير مايه=25 گرم
كنجد=براي روي نان


طرز تهيه: نان همبرگر


1. مواد لازم براي خمير نان را با هم مخلوط كرده سپس مواد را با دست ورز دهيد تا خمير صاف و يكدستي حاصل شود.
2. روي خمير را پوشانده سپس آن را به مدت 3 الي 4 ساعت در جاي گرمي قرار دهيد تا حجم خمير دو برابر شود.

3. خمير را به 10 قسمت مساوي تقسيم كنيد.

4. با يك برس روي خمير كمي زرده تخم مرغ زده شده كشيده و روي آن كمي كنجد بپاشيد.

5. نان ها در سيني فر با فاصله از هم چيده سپس ظرف را به مدت نيم ساعت كنار بگذاريد تا حجم نانها بيشتر شود.

6. ظرف را به مدت 20 الي 25 دقيقه در فري كه از قبل گرم كرده ايد بگذاريد تا نانها با حرارت 170 درجه سانتيگراد بپزند.

طرز تهيه ساندويچ همبرگر

آموزش ساندويچ كاسه اي مرغ
در اينجا آموزش ساندويچ كاسه اي مرغ قرار داده شده است اين غذا از در تهيه اش از سينه مرغ آبپز استفاده شده است

مواد لازم ساندويچ مرغ


سينه مرغ آبپز شده 3 عدد
نان ساندويچي بلند به مقدار لازم
هويج 1 عدد متوسط
پياز 1 عدد متوسط
سس مايونز 2 قاشق غذاخوري
خامه زده شده 2/1 ليوان
طعم دهنده غذا 1 عدد
پنير پيتزا رنده شده به مقدار لازم


طرز تهيه ساندويچ مرغ


ابتدا نانها را طبق شكل  برش داده سپس داخل نانها را خالي كنيد. دقت كنيد زير نانها خالي نشود.پياز را ريز كرده همراه كمي روغن تفت دهيد سپس  هويج رنده شده را به پياز اضافه كرده كمي تفت دهيد.مرغ آبپز را در ظرفي ريش ريش كرده به مواد اضافه كنيد و كمي تفت دهيد.طعم دهنده غذا را به مواد اضافه كرده همراه مواد تفت دهيد سپس خامه و سس مايونز را به مواد اضافه كنيد بگذاريد مواد كمي جوشيده و غليظ شود.داخل نانها را از مواد پر كرده روي آن كمي پنير پيتزا رنده شده بريزيد.نانها را  در سيني فر كنار هم چيده سپس ظرف را به مدت 5 دقيقه با حرارت 180 درجه سانتيگراد قرار دهيد تا پنير ذوب شده و روي آن طلايي رنگ شود

طرز تهيه ساندويچ مرغ

آموزش آش آبليمو
در اينجا آموزش آش آبليمو قرار داده شده است اين غذا از در تهيه اش از آب ليموترش استفاده شده است

آش رشته

 مواد لازم

برنج  :  375 گرم
سبزي آش  :  1 کيلو
فلفل  :   قدري
زردچوبه  :   قدري
نمک  :   قدري
آب ليموترش  :  5 فنجان
لپه  :  75 گرم
پياز  :  275 گرم
نعناع  :  3 قاشق سوپخوري
گلپر  :   قدري

آش رشته

طرز تهيه


سبزي آش يعني تره، جعفري، شنبليله و اسفناج را پاک کرده آن را خرد نمائيد سه کاسه آب در ديگ ريخته سبزيجات و برنج را در آن بپزيد، همين که برنج پخته شد و لعاب پس داد، يک پياز درشت را حلقه حلقه بريده در ماهي تاوه سرخ نموده و همراه با زرد چوبه و نمک آن را پس از ريختن آب ليمو، در آش بريزيد.
سپس قدري گلپر نرم هم در آش ريخته نعناع داغ را آماده کنيد تا آن را روي آش بريزيد.
اگر بخواهيم آش آبليمو يا آش گوجه و يا آش آب نارنج و يا آش آبغوره و يا آش زرشک و يا آش آلو بخارا بپزيم، بجاي آب ليمو هر يک از مواد مذکور را در آش مي‌ريزيم تا آش مطلوب به‌دست آيد.

آموزش تهيه آش رشته

آموزش رولت گوشت

در اينجا آموزش رولت گوشت قرار داده شده است اين غذا از در تهيه اش از گوشت چرخ کرده گوساله استفاده شده است

? مواد لازم:
? گوشت چرخ کرده گوساله=500 گرم
? پياز=2 عدد
? تخم مرغ آبپز=3 عدد
? نمک و فلفل=بمقدار لازم
? شير=نصف ليوان
? نان تست=2 عدد
? آب=2 ليوان
? تخم مرغ خام=2 عدد
? گردو=بميزان لازم
? زرشک=بميزان لازم
? رب گجه فرنگي=2 قاشق غذاخوري
? جعفري و گشنيز=از هرکدام 4 قاشق غذاخوري
? مغز پسته=1 قاشق غذاخوري
? طرز تهيه:رولت گوشت
1) پياز را خرد کرده و در روغن سرخ مي کنيم. پياز سرخ شده را به گوشت اضافه مي کنيم.
2) نان تست را در شير خيس کرده تا تا نرم شود.سپس خوب آن را فشار مي دهيم تا شير اضافي آن گرفته شود.نان را به گوشت اضافه مي کنيم.
3) 2 قاشق پيازداغ،نمک و فلفل،2 عدد زرده تخم مرغ را به گوشت اضافه کرده و خوب ورز مي دهيم.
4) گوشت را روي يک کيسه نايلوني پهن کرده و روي آن را با وردنه صاف مي کنيم و به شکل مستطيل باز مي کنيم طوريکه قطر آن بيشتر از يک سانتيمتر نباشد.
5) زرشک،گردوي خرد شده،پياز داغ،جعفري و گشنيز خرد شده،خلال پسته و تخم مرغ آبپز که هر کدام را به 4 قسمت تقسيم کرده ايم روي گوشت مي ريزيم بطوريکه تمام سطح گوشت را بپوشاند.
6) گوشت را کمک نايلون گلوله کرده بطوريکه دور مواد را خوب بپوشاند و بصورت يک مستطيل بلند درآيد.
6) سفيده تخم مرغ را خوب مي زنيم و با يک برس روي سطح رولت مي کشيم.
7) رولت را در ماهيتابه که کمي روغن ريخته ايم مي گذاريم تا يک طرف آن سرخ شود و طرف ديگر آن را با کفگير برگردانده و سرخ مي کنيم.
8 ) يک قاشق پيازداغ را در ماهيتابه ريخته و همراه سس گوجه فرنگي تفت مي دهيم. آب را هم اضافه مي کنيم.سپس در ماهيتابه را مي بنديم تا مغز گوشت پخته شود.

طرز تهيه رولت

آموزش لازانيا

در اينجا آموزش لازانيا قرار داده شده است اين غذا از در تهيه اش از لازانيا استفاده شده است
مواد لازم


? لازانيا يک بسته
? سوسيس يا کالباس نيم کيلو
? گوشت چرخ کرده ربع کيلو
? پنير پيتزا رنده شده سه بسته !
(مي شه از پنير ورقه اي هم استفاده کرد که خيلي بهتر و پرتر درمياد) سه بسته !
قارچ دو پيمانه
? فلفل دلمه اي يک عدد بزرگ
? پياز سرخ کرده 2 تا 3 قاشق سوپخوري
? سس گوجه فرنگي به مقدار کافي
? کره 100 گرم
? نمک و فلفل و آويشن بقدر کافي

طرز تهيه لازانيا


سوسيس يا کالباس را ريز خرد مي کنيم با پياز سرخ کرده کمي تفت مي دهيم . کمي نمک و فلفل هم به آن ها مي زنيم. گوشت چرخ کرده را هم با دارچين و نمک فلفل کمي تفت مي دهيم. در ظرفي آب مي ريزيم يک قاشق روغن و يک قاشق نمک به آب اضافه کرده مي گذاريم بجوشد. لازانيا را داخل آب مي ريزيم تا جوش آيد و کاملا نرم شود ( زياد له نشه ) بعد آنرا در صافي مي ريزيم و روي آن را آب سرد مي ريزيم تا بهم نچسبند. ته ظرف نسوز و مستطيل شکلي را چرب مي کنيم ، يک ورقه لازانيا ته آن مي چينيم يک لايه سس گوجه مي ريزيم، مقداري از مايه ي گوشتي که قبلا آماده کرده ايم روي آن مي ريزيم و بعد قارچ و فلفل دلمه اي را مي پاشيم و حالا کمي پنير يا اگر پنيرمان ورقه اي است يک رديف روي مايه مي چينيم . يک رديف ديگر خمير لازانيا ، سس گوجه ، قارچ و فلفل دلمه اي و بقيه گوشت را روي آن مي ريزيم و باز کمي پنير رويش مي پاشيم با چند ورقه خمير لازانيا روي آن را مي پوشانيم . توجه کنيد که بعد از چيدن لازانيا حتماً اول يک لايه سس گوجه روي آن بريزيد تا مواد حسابي به هم بچسبد. بعد بقيه ي مايه را روي خمير لازانيا قرار دهيد. دست آخر هم بقيه ي پنير را رويش مي پاشيم و کره را قطعه قطعه کرده روي آن قرار مي دهيم و بعد هم آويشن را و با حرارت 400 درجه فارنهايت نيم ساعت تا سه ربع ساعت داخل فر طبخ مي نماييم تا روي آن طلايي شود.

طرز تهيه لازانيا

آموزش فیله ماهی شیر

در اینجا آموزش فیله ماهی شیر قرار داده شده است این غذا از در تهیه اش از فیله ماهی شیر استفاده شده است

سبزی پلو با ماهی

مواد لازم برای 2 نفر فیله ماهی شیر
فیله ماهی شیر 500 گ

زعفران ( ترجیحاً نسائیده ) مقداری

مرزه و ترخان و رزماری یا سبزی معطر به دلخواه خرد و ساطوری شده نصف فنجان

نمک و فلفل تازه آسیاب شده به میزان لازم

روغن زیتون بکر یا روغن کنجد بکر 50 سی سی ( نصف فنجان )

سرکه بالزامیک یا سرکه خرمای شیرین شده با یک قاشق مرباخوری عسل 50 سی سی ( نصف فنجان )

سبزی پلو با ماهی

 
طرز تهیه فیله ماهی شیر
روغن را ( ترجیحاً روغن زیتون بودار و بکر ) در ماهیتابه می ریزیم و کمی حرارت می دهیم توجه شود میزان حرارت دهی زیاد نباشد چون روغن زیتون در صورت حرارت دهی زیاد خواص خود را از دست می دهد و خاصیت غذایی چندانی ندارد فیله های ماهی شیر را به آرامی در ماهیتابه قرار می دهیم و نمک و فلفل را به همراه کمی زعفران ، به آن اضافه می کنیم در همین حال سبزی معطر خرد و ساطوری شده به همراه سکه بالزامیک راهم اضافه می کنیم . ماهی شیر گوشتی بسیار لطیف دارد و این نوع طبخ به آن امکان ترد، لطیف و لذیذ بودن را می دهد . مزایای این دستور پخت : ماهی در جهان به شیوه های مختلفی طبخ می شود این دستور تنها طعمی بومی و ایرانی به ماهی می بخشد علاوه بر اینکه ترکیب زیبایی از رنگهای متنوع به غذا می بخشد . رنگهایی شامل سفید ( ماهی ) زرد ( زعفران ) سبز ( سبزی و روغن زیتون ) به همراه دانه های سیاه و قهوه ای و قرمز فلفل . این نوع ماهی نه سرخ می شود و نه آب پز بلکه در درجه ای میان این دو نوع ، پخت و آماده می گردد و به همین علت لطافت و طعمی خاص به ماهی می بخشد . حرارت ظرف و روغن نبایست زیاد باشد چرا که روغن نباید حرارت زیاد ببیند و سرکه بالزامیک می بایست آرام آرام بجوشد و تبخیر گردد تا طعم خود را به گوشت ترد ماهی ببخشد. و تمامی رنگدانه های افزوده به ماهی آرام آرام رنگ و عطر خود را به غذا بدهند. ترجیح به این است که از مرزه و ترخان و یا رزماری به عنوان سبزی معطر استفاده شود چرا که این نوع سبزی ها طعمی پرتر و تندتر دارند و زمانی که این مزه به گوشت اضافه گردد گواراتر خواهد بود. اگر از سرکه خرما که به همراه یک قاشق مرباخوری عسل شیرین شده باشد استفاده شود بالطبع طعمی بومی به غذا می بخشد که البته امضای ایرانی بودن آن پیش از هر چیز زعفران ایرانی با رنگ و طعمی بی نظیر است . اگر از روغن کنجد ( بکر و بودار) استفاده شود طعمی دودی به غذا می بخشد با این اوصاف که میزان حرارت پذیری روغن کنجد از زیتون بیشتر است و امکان سرخ کردن آن فراهم تر .

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی

آموزش خوراک بال بوقلمون

در اينجا آموزش خوراک بال بوقلمون قرار داده شده است اين غذا از در تهيه اش از بال بوقلمون استفاده شده است

خورش بوقلمون

مواد لازم

کره يا روغن مايع - 100 گرم

نخود سبز که از پوست در آمده باشد - 1 ليوان

بادام پوست گرفته بو داده - 1 فنجان

بال بوقلمون که قسمت نوک آن گرفته شده است - 500 گرم

نعناع و ترخان تازه خرد شده - 2 قاشق سوپخوري

خردل - 1 قاشق مرباخوري

پاپريکا (فلفل قرمز شيرين) - 1 قاشق مرباخوري يا کمي زعفران

نمک و فلفل به قدر کافي

طرز تهيه خورش بوقلمون

طرز تهيهخوراک بال بوقلمون


کره يا روغن را گرم مي کنيم، قطعات بال را با پاپريکا يا زعفران آغشته کرده ، کمي به آنها نمک مي زنيم و در روغني که قدري داغ شده باشد ، مي اندازيم ، دو طرف بال ها را به حدي که زياد خشک نشود ، در روغن سرخ مي کنيم.

يک ليوان آب جوش آهسته از کنار ظرف به داخل آن مي ريزيم و خردل را در کمي آب حل کرده ، به آن اضافه مي کنيم ، بعد نخود را در دو گوشه ظرف ريخته ، در ظرف را مي بنديم. حرارت را ملايم مي کنيم تا نخود و بال ها پخته شود. بعد به طور منظم بال ها را در ديس مي کشيم.

سس آن را مي چشيم و نمک و فلفل و ترشي آن را اندازه مي کنيم و بعد از يکي دو جوش سس را روي آن مي ريزيم و بادام بو داده را روي آن مي پاشيم. اين خوراک را مي توانيم با برنج زعفراني که به آن کمي فلفل قرمز کوبيده شده و کاري زده ايم، سر ميز ببريم.

طرز تهيه خورش بوقلمون

آموزش خورش کنجد

در اينجا آموزش خورش کنجد قرار داده شده است اين غذا از در تهيه اش از کنجد آسياب شده استفاده شده است

رب انار

خورش کنجد با مرغ

مواد لازم

کنجد آسياب شده 2 پيمانه
فيله سينه مرغ 300 گرم
کدو حلوايي پخته شده 1 پيمانه
پياز داغ 1 پيمانه
رب انار 3/1 پيمانه
شکر 2/1 پيمانه
کره به ميزان لازم
نمک و زردچوبه به ميزان لازم
آب 4 پيمانه

طرز تهيه

فيله مرغ را با کره تفت مي دهيم. زردچوبه اضافه مي کنيم و بعد کنجد را اضافه کرده و خيلي کم تفت مي دهيم (اگر زياد تفت دهيم مي سوزد و تلخ مي شود) بعد آب را هم اضافه مي کنيم به همراه کدو حلوايي و مي گذاريم خورش به جوش آيد. بعد زير آنرا کم مي کنيم و مي گذاريم تا حدودا" 5/1 ساعت ريز بجوشد. در آخر نمک و شکر و رب انار را اضافه مي کنيم و مي گذاريم مجددا" حدود نيم ساعت تا خورش جا بيافتد.

آموزش رب انار

خورش کنجد با گوشت

مواد لازم  

پياز متوسط  2 عدد
روغن  به ميزان لازم
گوشت گوسفند 500 گرم
زردچوبه  1 قاشق غذا خوري
آب  3-4 پيمانه
کنجد آسياب کرده و بو داده 500 گرم
رب انار 500 گرم
نمک به ميزان لازم
شکر در صورت دلخواه 1 قاشق سوپخوري

طرز تهيه

ابتدا پيازها را خرد کنيد و در روغن کمي تفت دهيد. سپس گوشت و زردچوبه را به آن بيفزائيد. بعد از تفت دادن، آب در آن بريزيد و بگذاريد بپزد. وقتي گوشت نيمه پز شد، کنجد را به آن اضافه کنيد تا همراه با گوشت و پياز بپزد و جا بيفتد. اين خورش مانند خورش فسنجان، بايد به روغن بيفتد. در پايان، رب انار و نمک را به آن بيافزائيد و بگذاريد قدري بجوشد و جا بيفتد. اين خورش را همراه با چلو ميل کنيد.در صورت دلخواه، مي توان شکر هم به اين خورش افزود.

طرز تهيه رب انار

آموزش ميرزا کدو

در اينجا آموزش ميرزا کدو قرار داده شده است اين غذا از در تهيه اش از کدو سبز استفاده شده است
آشپزي
 مواد لازم

    کدو سبز500 گرم
    تخم مرغ دو عدد
    سير 1 بوته
    روغن
    رب گوجه فرنگي 1 قاشق غذاخوري
    زردچوبه 1 قاشق چاي‌خوري
    نمک
    فلفل

 

 آشپزي


آموزش آشپزي

طرز تهيه

ابتدا کدوها را خوب شسته، سپس لايه بسيار نازکي از پوست آنها را گرفته و به صورت درشت رنده مي‌کنيم. سيرها را پوست گرفته، آنها را کوبيده و در روغن فراوان و با حرارت بسيار کم تفت مي‌دهيم. پس از آن سيرها را از روغن خارج کرده و درون ظرف مي‌ريزيم.

تخم‌مرغ‌ها را نيز جداگانه شکسته و پس از مخلوط کردن داخل روغن انداخته و سرخ مي‌کنيم. درون باقيمانده روغن، کدوهاي رنده شده را سرخ کرده و مدام هم مي‌زنيم تا ته نگيرد. دقت نماييد کدو را زياد سرخ نکنيد. در مرحله آخر رب گوجه فرنگي وسير و تخم‌مرغ را همراه نمک، فلفل و زردچوبه به کدوها اضافه مي‌کنيم.
آشپزي ايراني

آموزش حلیم بادنجان
در اینجا آموزش حلیم بادمجان قرار داده شده است این غذا از در تهیه اش از بادمجان استفاده شده است

طرز تهیه کشک بادمجان

مواد لازم حلیم بادنجان

بادنجان قلمي - پنج عدد
عدس - دو پيمانه
پيازدرشت - يك عدد
سير درشت - ده حبه
گوشت - 250 گرم
گردو آسياب شده - 200 گرم
نعنا خشك - يك قاشق غذاخوري
كشك - 500 گرم
نمك و فلفل - به ميزان لازم
روغن مايع براي سرخ كردن - به ميزان لازم

طرز تهیه کشک بادمجان



طرز تهيه حلیم بادنجان

ابتدا بادنجان‌ها را سرخ كرده و كنار بگذاريد، با كاغذ روغني روغن اضافه آن را بگيريد. پياز و سير را رنده كرده و با روغن سرخ كنيد. گوشت را بگذاريد بپزد و بعد از گرفتن كف آن عدس، بادنجان سرخ‌شده، پياز، سير و گردو را اضافه كرده و حرارت را كم مي‌كنيم ، هر چند دقيقه يك‌بار آن را هم مي‌زنيم تا گوشت و عدس كاملا بپزد، وقتي كاملا مواد پخت با گوشت‌كوب آن را كاملا كوبيده و مخلوط كنيد و دوباره روي حرارت ملايم اجاق قرار دهيد. بعد از نيم ساعت غذا آماده است (مواظب ته گرفتن حليم باشيد) خوراك را در ظرف ريخته و با نعناداغ و كشك تزئين كرده و ميل كنيد.

طرز تهیه کشک بادمجان

ماکارونی با سینه مرغ

مواد لازم

برای 4 نفر

ماکارونی - 400 گرم

سینه مرغ کوچک بدون استخوان - 4 قطعه

قارچ سیاه مخصوص چین 300 گرم (از قارچ معمولی هم می توان استفاده کرد)

سبزی های معطر نظیر گشنیز، نعناع و ترخان - 1 دسته کوچک

سیر - 2 تا 3 عدد

کره - 50 گرم

روغن زیتون یا روغن مایع - 1 استکان

نمک بقدر کافی

طرز تهیه ماکارونی

هر یک از قطعات مرغ را از طول به دو قسمت تقسیم می کنیم . بدین ترتیب 8 قطعه مرغ در اختیار داریم. نیمی از روغن را در تابه ریخته آن را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا داغ شود ولی دود نکند. کمی نمک به اطراف قطعات مرغ زده آن ها را در تابه با حرارت ملایم سرخ می کنیم تا روی آن ها زرین شده و پخته شوند.

سیر را پس از پوست کندن کوبیده کنار ظرف مرغ می ریزیم و کمی سرخ می نماییم ، در ظرف را گذاشته تابه را از روی آتش بر میداریم و کنار حرارت ملایم قرار می دهیم تا گرم بماند.

ظرف متناسب با مقدار ماکارونیرا آب ریخته روی آتش می گذاریم تا جوش بیاید ، ماکارونی را در آب جوشان میریزیم . نصف قاشق سوپخوری نمک و 1 تا 2 قاشق روغن مایع در ظرف ریخته می گذاریم ماکارونی آهسته بجوشد و مغز آن نرم شود . سبزی را تمیز کرده می شوئیم و کمی درشت تر خرد می نمائیم . بهتر است برگ ترخان را بدون خرد کردن استفاده نمائیم. قارچ های چینی کمی نازک است و درسته مصرف می شود ولی انواع دیگر قارچ ها را باید کمی درشت تر ورقه نمود. به هر حال قارچ ها را با نیمی از کره سرخ می کنیم. قدری نمک به آن می زنیم . ماکارونی را در صافی می ریزیم ، کمی آب نیم گرم روی آن می دهیم و می گذاریم آب آن کاملا گرفته شود .

تمام مواد را مخلوط نموده بقیه کره و روغن را داخل ظرف محتوی مواد می ریزیم و ظرف را یکی دو دقیقه روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا تمام مواد با هم گرم شوند . غذا را در ظرف مناسبی کشیده سبزی ها را روی آن می پاشیم.ماکارونی با سینه مرغ یک غذای چینی می باشد.

طرز تهیه ماکارونی

آموزش نماز شب

مذهبي 

نماز شب يازده رکعت مي باشد.

که هشت رکعت آن به نيت نماز نافله شب و به صورت دو رکعتي خوانده مي شود در دو رکعت اول از اين هشت رکعت نماز در رکعت اول بعد از حمد شوره قل يا ايها الکافرون را بخوانيد و در رکعت دوم سوره توحيد خوانده شود

دو رکعت ديگر آن به نيت نماز شفع خوانده مي شود که بهتر است در رکعت اول آن سوره ناس و در رکعت دوم آن سوره فلق خوانده شود و قنوت هم گرفته نشود تا اينجا ده رکعت شده است.

يک رکعت باقي مانده با تيت نماز وتر خوانده مي شود در رکعت آخر مي توان سه مرتبه سوره توحيد و يکبار سوره ناس و يک مرتبه هم سور فلق خوانده مي شود و يا اينکه در سه رکعت آخر بعد از حمد سوره توحيد را بخوانيد

در قنوت نماز وتر دعا براي چهل مومن مي کنيم و به عنوان مثال مي گوييم اَللّهُمَ اغْفِرْ لفلان و بحاي کلمه فلان نام کسي را که مي خواهيد برايش دعا کنيد را مي بريم مثلا مي گوييد اللهم اغفر سيد جواد نجفيان و هفتاد مرتبه استغفر الله ربي و اتوب اليه و و هفت مرتبه هم هذا مَقامُ الْعائِذِ بِکَ مِنَ النّارِ و سيصد مرتبه العفو گفته مي شود و  در پايان هم بگوييد رَبِّ اِغْفِرْلي وَارْحَمْني وَ تُبْ عَلَيَّ اِنَّکَ اَنْتَ التَّوّابُ الْغَفُورُ الرَّحيمِ

نماز نافله شب ←← هشت رکعت

نماز شفع ←← دو رکعت

نماز وتر ←← يک رکعت

قنوت نماز وتر ←← 40 مرتبه اَللّهُمَ اغْفِرْ لفلان بجاي فلان نام کسي که براي آن مي خواهيم دعا کنيم را مي گوييم

                          70 مرتبه استغفر الله ربي و اتوب اليه

                          7 مرتبه هم هذا مَقامُ الْعائِذِ بِکَ مِنَ النّارِ

                          300 مرتبه العفو

                          1 مرتبه رَبِّ اِغْفِرْلي وَارْحَمْني وَ تُبْ عَلَيَّ اِنَّکَ اَنْتَ التَّوّابُ الْغَفُورُ الرَّحيمِ

براي بدست آوردن اطلاعات بيشتر به مفاتيح الجنان مراجعه کنيد.
دوستان ما را نيز از دعاي خيرتان فراموش نکنيد التماس دعا از همه شما عزيزان.
دوستاني که تمايل دارند مي توانند در سايت mihangram.com در قسمت مذهبي آموزش نماز شب نام هاي خود را قرار دهيد تا انشاالله همديگر را در نماز شب دعا کنيم اگر توفيق خواندن اين نماز با ارزش را بدست آورديم
دعا براي ظهور آقامون, امام زمان (ع) را در هيچ زماني فراموش نکنيد.

اَللّهُمَ عَجِّلْ لِوَليِّکَ اْلفَرَج

آموزش نماز شب

خورش کوفته قلقلی
آشپزی

مواد لازم

گوشت چرخ‌كرده 500 كيلوگرم
پياز دو عدد
هويج 200 كيلوگرم
سيب‌زميني يك عدد
گوجه‌فرنگي يك عدد
رب گوجه‌فرنگي دو قاشق سوپخوري
عصاره گوشت يك بسته
روغن، نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم

آموزش آشپزی

آشپزی

طرز تهيه

ابتدا گوشت‌ها را با نمك، فلفل، زردچوبه و يك عدد پياز رنده‌شده مخلوط كرده و كاملا ورز دهيد سپس به صورت گلوله‌هاي كوچك در آورده و در روغن سرخ كنيد. آن‌گاه يك عدد پياز ديگر را خرد كرده و در روغن تفت دهيد سپس هويج را نگيني خرد كرده و به همراه سيب‌زميني، گوجه‌فرنگي و مقداري رب گوجه‌فرنگي به مواد بيافزاييد و در پايان عصاره گوشت را در دو ليوان آب جوش حل كرده و به مواد اضافه كنيد. در اين لحظه در ظرف را بگذاريد تا مواد كمي بپزند و مزه بگيرد بعد از اين‌كه سيب‌زميني و هويج كمي پخته شد كوفته قلقلي‌ها را به همراه نمك و فلفل اضافه كنيد و كمي صبر كنيد تا خورش جا بيافتد در آن وقت حرارت را خاموش كرده و با نارنج تازه سرو كنيد.

آشپزی ایرانی

کباب تابه اي با مايکروفر

مواد لازم : کباب تابه اي 

گوشت چرخ كرده  300 گرم
پياز  2 عدد
گوجه فرنگي  2 عدد
كره  25 گرم
زعفران  قدري
فلفل  قدري
نمك  قدري

کباب ماهيتابه

طرز تهيه :

ابتدا پيازها را رنده کنيد و گوشت را با مقداري نمک و فلفل و زعفراني که قبلا در آب جوش حل کرده ايد، مخلوط کنيد و خوب مايه را مالش دهيد. سپس مخلوط را در يک ديس گرد مناسب پهن کنيد و آن را به شکل قطعات مستطيل شکل ببريد . کره را روي آن بگذاريد و به مدت 5 دقيقه با قدرت 100% بدون درب داخل مايکروفر قرار دهيد.
گوجه فرنگي ها را پوست گرفته آن را بصورت حلقه اي ببريد و روي گوشت و دور ديس بچينيد و ظرف را بدون درب به مدت 10 دقيقه با قدرت 100% داخل مايکروفر قرار دهيد.
بدين ترتيب غذا آماده است .

طرز تهيه کباب ماهيتابه اي

شامي

مواد لازم

300 گرم گوشت قيمه‌اي
300 گرم لپه
يک عدد پياز
يک تا دو عدد تخم‌مرغ
يک فنجان آردنخودچي
به مقدار لازم نمک و فلفل
به مقدار لازم روغن

طرز تهيه شامي

کمي روغن در قابلمه ريخته و پياز را به صورت خلالي در آن خرد کنيد. پيازها را سرخ کنيد تا طلايي شود و سپس گوشت را به آن اضافه کرده و کمي تفت دهيد تا آب آن گرفته شود. دو ليوان آب به گوشت اضافه کرده و بگذاريد تا گوشت کاملاً بپزد. لپه رانيز جداگانه با آب و کمي نمک پخته و سپس همراه گوشت پخته آن را چرخ کنيد. تخم‌مرغ، آرد نخودچي و نمک و فلفل را به مخلوط گوشت و لپه افزوده و خوب مخلوط کنيد. روغن را در ماهيتابه بريزيد تا داغ شود. سپس کمي از مايه را به شکل شامي در آورده و با انگشت وسط آن را حفره کوچکي ايجاد کنيد، شامي‌ها را در روغن داغ سرخ کرده و در ظرف بچينيد.

طرز تهيه شامي هويج

برنج شيرازي

ته ديگ زعفراني

مواد لازم برنج شيرازي

برنج دو پيمانه
مرغ 250 گرم
بادنجان دو عدد
پياز متوسط دو عدد
زرده تخم‌مرغ دو عدد
زرشك پلويي پنج قاشق غذاخوري
ماست پنج قاشق غذاخوري
شكر دو قاشق غذاخوري
روغن مايع 100 گرم
سيب‌زميني دو عدد
زعفران به ميزان لازم

ته ديگ زعفراني مرغ

طرز تهيه برنج شيرازي

پياز را نگيني خرد كرده و كمي تفت مي‌دهيم. مرغ را با آب مي‌پزيم و آن را تكه تكه كرده و استخوان‌هايش را مي‌گيريم.

سپس، بادنجان و سيب‌زميني را بعد از پوست كندن حلقه‌حلقه بريده و در روغن مايع سرخ مي‌كنيم و زرشك را با شكر تفت مي‌دهيم. زعفران را با آب گرم مخلوط كرده و در يك ظرف دردار ريخته و در جاي نسبتا گرم به مدت نيم ساعت قرار مي‌دهيم تا خوب رنگ بگيرد.

برنج را آبكش كرده زرده تخم‌مرغ، ماست و كمي زعفران را مخلوط مي‌كنيم و ته قابلمه مي‌ريزيم و بادنجان‌ها را روي آن چيده، سپس مرغ تكه‌تكه شده را روي بادنجان مي‌گذاريم و زرشك را نيز با پياز داغ مخلوط كرده روي آنها مي‌پاشيم و مابقي برنج را روي مخلوط ريخته و سطح برنج را صاف كرده و مابقي زعفران و روغن را روي آن مي‌ريزيم و مي گذاريم تا پلو دم بکشد و ته ديگ بزند، حالا غذاي ما حاضر است.

طرز تهيه ته ديگ زعفراني مرغ

آش جو

آش رشته

مواد لازم آش جو


? گوشت ماهيچه سردست: نيم کيلو
? جوي پوست گرفته: دو و يک دوم فنجان
? پياز متوسط :4عدد
? تره- اسفناج- جعفري و گشنيز خرد شده :نيم کيلو
? کشک سائيده غليظ :3 فنجان
? سير داغ و نعناع داغ :به مقدار دلخواه
? نمک و فلفل :به مقدار دلخواه

آش رشته

طرز تهيه آش جو
 

جو را قبلاً شسته و خيس کنيد. سپس با گوشت و پياز درسته با شعله ملايم بپزيد. پياز را از صافي سيمي رد کرده و با سبزي خرد
کرده، به آش اضافه کنيد. سپس کشک را به آش اضافه کرده وبگذاريد کشک در آش کاملاً جوشيده و جا بيفتد. آش را در ظرف کشيده و روي آن را با کمي کشک سائيده، سير داغ و نعناع داغ تزئين کنيد
? نکات لازم براي تهيه انواع آش:
1) اولين نکته قابل ذکر، خوب جا افتادن آش مي باشد و حبوبات آش هم بايد کاملاً پخته باشد.
2) براي خوب پخته شدن و خوش رنگ بودن آش، حبوبات را يک روز قبل از پختن خيس کنيد.
3) سبزيهاي ديرپز را 15 دقيقه قبل از سبزيهاي زودپز به آش اضافه کنيد.
4) سعي کنيد پس از اضافه کردن برنج، آش را مرتب هم بزنيد تا آش ته نگيرد و شعله کاملاً ملايم باشد.
5) سبزي آش را بعد از پخته شدن برنج اضافه کنيد.
? چند نکته لازم براي تهيه آب مرغ يا آب گوشت :
1) براي تهيه آب مرغ بهتر است از پياز، ساقه کرفس ، کمي نمک و فلفل استفاده کنيم. از آب مرغ براي تهيه انواع سوپ ها و سس ها مي توانيم استفاده کنيم.
2) براي اغلب سوپ ها و سسس ها و بعضي از غذاها نياز به آب گوشت داريم و معمولاً گوشتي که تهيه مي کنيم مقداري خرده ريز دارد و ما مي توانيم با اضافه کردن قلم و به خصوص قلم ماهيچه گوساله و اضافه کردن پياز، ساقه کرفس، برگ بو، يا برگ رزماري و چند حبه سير و چند ليوان آب سرد آب گوشت مناسبي تهيه کنيم.

آموزش تهيه آش رشته

تره اسفناج

آماده سازي رب انار

مواد لازم

اسفناج پخته شده نيم كيلوگرم
پياز يك عدد
سير دو حبه
لپه يك و نيم پيمانه
رب انار دو قاشق غذاخوري
كره 30 گرم
روغن دو قاشق غذاخوري
نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
تخم‌مرغ يك عدد
غذاي محلي استان اردبيل

رب

طرز تهيه

لپه را مي‌گذاريم با مقداري آب نيم پز شود ، آب آن‌كه تمام شد با رب انار و كره كمي تفت مي‌دهيم، سپس در تابه مقداري روغن ريخته و پياز را درون آن سرخ مي كنيم، آن‌گاه سير، نمك، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه مي‌كنيم سپس اسفناج پخته شده را با اين مواد مخلوط مي كنيم و در اين لحظه لپه را به آن اضافه كرده و مي‌گذاريم با نصف استكان آب كمي جوش بزند. در آخر يك عدد تخم‌مرغ را در ظرفي جداگانه زده و به مواد اضافه مي‌كنيم. وقتي تخم‌مرغ خودش را گرفت از روي گاز آن را برداشته و در ظرف ريخته و با سبزي‌هاي مختلف تزئين مي‌كنيم.

آماده سازي رب انار

خورش فسنجان

مواد لازم

فسنجان
? مرغ
? مرغابي
? گوشت
? مغز گردو
? پياز
? رب انار ( ميتوان به جاي رب انار از آب انار استفاده نمائيد )
? شکر
? نمک و فلفل
? روغن

طرز تهيه خورش فسنجان


مغز گردو را بعد ار پاک کردن چرخ کنيد و با کمي روغن تا سرخ شود اين تفت دادن نبايد طوري باشد که گردو بسوزد و تلخ شود.
زعفران را در کمي آب جوش حل کنيد.
پياز را ختات کرده و با روغن تفت دهيد تا اينکه طلائي شود.
مرغ – مغز گردو – پياز سرخ شده – کمي نمک و فلفل و مقداري آب زعفران و چهار تا پنج پيمانه آب را در يک ظرف مناسب ريخته و بر روي حرارت ملايم بگذاريد.
مي توانيد مرغ را با کمي آب زعفران جداگانه بپزيد و سپس مغز گردو و پياز سرخ شده‚ نمک و فلفل و آب را به آن اضافه نموده و حرارت دهيد.
اگر از گوشت چرخ کرده مي خواهيد استفاده نمائيد گوشت و پياز رنده کرده و نمک را با هم مخلوط و ورز دهيد و سپس به صورت قلقل هاي ريز در آورده و باکمي روغن تفت دهيد و سپس با کمي آب زعفران‚ مغز گردو و پياز سرخ کرده نمک و فلفل و آب را در ظرف مناسب ريخته و حرارت دهيد.
بعد از کمي پخت‚ رب انار و شکر را به خورشت اضافه نمائيد.
اگر در زمان پخت مرغ پخته شد ولي هنوز خورشت جا نيفتاده باشد مرغ را از خورشت جدا کرده و بگذاريد که خورشت آماده شود و در پايان مرغ را به آن اضافه نمائيد.
در آخر پخت بر اساس ترشي و شيريني خورشت شکر اضافه نمائيد .
خورشت در پايان پخت به روغن افتاده باشد و آب نداشته باشد در صورتي که هنوز به روغن نيفتاده باشد ميتوانيد در چندين مرتبه کمي آب سرد به خورشت اضافه نمائيد .
اگر خورشت روي حرارت ملايم در مدت زمان بيشتري پخته شود خوش مزه تر و رنگ آن بهتر مي شود .

خورش فسنجان با گوشت قلقلي

ماهي كبابي

 آشپزي

مواد لازم (براي 4 نفر)
ماهي درشت= 1 عدد
 آب ليمو تازه= نيم پيمانه
 روغن زيتون= نيم پيمانه
 گشنيز =50 گرم
جعفري =50 گرم ن
عناع 50 گرم
زعفران 2/1= قاشق مربا خوري ن
نمک و فلفل سياه

آشپزي

طرز تهيه:
تخم داخل شکم ماهي را بعد از خالي کردن و شستن جدا مي نماييم و با 2 تا 3 قاشق سوپخوري پياز کمي سرخ مي کنيم بعد سبزي را بدقت تميز و ريز خرد مي کنيم و با تخم ماهي مخلوط مي کنيم و باز هم کمي سرخ مي کنيم و کمي نمک و فلفل به مايه مي زنيم آنگاه گردو و زرشک را داخل اين مايه ميريزيم و ظرف را از روي آتش بر مي داريم (سپس شکم ماهي را چاک کوچکي ميدهيم محتويات داخل آنرا خارج کرده تميز مي شوييم ) و داخل شکم ماهي را با مايه فوق پر مي کنيم بعد ته سيني را کمي چرب مي کنيم و ماهي را بهمان حالتي که در آب شنا مي کند در سيني قرار مي دهيم و با حرارت 400 درجه در فر قرار ميدهيم و بعد از يک ربع بيرون مي آوريم پوست آنرا مي کنيم و روغن زيتون و آب ليمو و نمک و فلفل را مخلوط ميکنيم و به ماهي مي زنيم و در حدود يکساعت ماهي را طبخ ميکنيم وقتي پخته و آماده شد ماهي را از فر خارج مي کنيم و از سيني برمي داريم و در ديس قرار مي دهيم و اطراف آنرا با جعفري و حلقه هاي ليمو ترش تزيين مي کنيم . مقدء ?ري ا ز سس را روي ماهي ميدهيم و بقيه را درسس خوري بر سر ميز ميبريم . ماهي معمو? با سبزي پلو در روز اول عيد در ايران صرف مي شود

آموزش آشپزي

آموزش و طرز تهيه خورش بوقلمون

آشپزي

مواد لازم خورش بوقلمون

گوشت بوقلمون                     300 گرم
سيب‌زميني                         دو عدد
شويد خشك                        دو قاشق غذاخوري
پياز خلال شده                     يك عدد
تخم آفتا‌ب‌گردان                    يك قاشق غذاخوري
روغن‌زيتون                           سه تا چهار قاشق غذاخوري
آب، نمك و زعفران                  به ميزان لازم

طرز تهيه خورشت بوقلمون

گوشت بوقلمون را به تكه‌هاي ريز قيمه‌اي درآورده و به مدت يك ساعت در پياز و زعفران قرار داده و در يخچال بگذاريد.
سپس گوشت‌ها را به همراه پياز و روغن‌زيتون روي حرارت ملايم بگذاريد و تفت دهيد، بعد دو ليوان آب به مواد اضافه كنيد و بگذاريد به مدت 45 دقيقه بپزد تا گوشت نرم شود.
آن‌گاه سيب‌زميني‌ و تخم آفتابگردان را اضافه ‌كنيد.
وقتي گوشت و سيب‌زميني پخت و آب خورش غليظ شد، در ظرف موردنظر بكشيد و در صورت دلخواه يك قاشق روغن‌زيتون روي آن بريزيد.
در ضمن، مي‌توانيد اين خورش را با نان و برنج  ميل كنيد.

آموزش و طرز تهيه خورش بوقلمون

پلو و سبزيجات

برنج ايتاليايي

مواد لازم پلو و سبزيجات

برنج- سه پيمانه
ذرت - نصف پيمانه
هويج خرد و آب‌پز شده - نصف پيمانه
آب‌مرغ - نصف پيمانه
زعفران آب‌كرده - يك قاشق سوپخوري
نمك و فلفل - به ميزان لازم




برنج ايتاليايي

طرز تهيه پلو و سبزيجات 

برنج را آبكش و دم كرده، مرغ آب‌پز، آب مرغ و سبزي‌هايي كه داريم را در ظرفي همراه نمك و فلفل روي حرارت ملايم مي‌گذاريم تا آب‌مرغ با مواد خوب مخلوط شود، سپس كره و زعفران به آن اضافه كرده و در وقت كشيدن اول كمي برنج در ظرف كشيده، بعد برنج زعفراني و سپس مواد تا در آخر سبزي‌ها و روي آن كمي برنج زعفراني مي‌ريزيم.

طرز تهيه برنج ايتاليايي

پلو ماهي قالبي

سبزي پلو با ماهي

مواد لازم پلو ماهي قالبي

برنج دو پيمانه
فيله ماهي پخته‌شده 150 گرم
پياز يك عدد
سبزي ( گشنيز، جعفري، تره و شويد) چهار قاشق غذاخوري
زعفران آب‌كرده دو قاشق غذاخوري
روغن زيتون و نمك به ميزان لازم

سبزي پلو با ماهي

طرز تهيه پلو ماهي قالبي

سبزي‌ها را با كمي روغن تفت دهيد. برنج را به همراه نمك و روغن بپزيد. پياز را نگيني خرد كرده و در روغن تفت دهيد تا طلايي رنگ شود، سپس به آن فيله ماهي خردشده را اضافه كنيد. قالب را چرب كرده و ته قالب را برنج زعفراني بريزيد. سپس كمي از برنج را با فيله ماهي مخلوط كرده و مقداري را نيز با سبزيجات تفت دهيد و هر كدام را به ترتيب روي برنج زعفراني بريزيد، سپس در بشقاب برگردانيد.


طرز تهيه سبزي پلو با ماهي

ليته مخلوط با تمرهندي و رب انار

مواد لازم
گل كلم 200 گرم
هويج 200 گرم
لوبيا سبز 100 گرم
كرفس 150 گرم

فلفل دلمه اي سبز 1 عدد

سير 6 حبه
رب انار 5 قاشق غذاخوري
فلفل سبز تند 5 عدد
بادمجان 200 گرم
نمک 1/2 قاشق غذاخوري
تمر هندي يک بسته 350 گرمي
پودر تخم گشنيز 1/2 قاشق غذاخوري
پودر گلپر 1/2 قاشق غذاخوري
سياه دانه 1 قاشق غذاخوري
سرکه انگور يک ليوان
آب 2 ليوان

طرز تهيه ليته مخلوط با تمرهندي و رب انار

تمام سبزيجات را با هم چرخ کرده سرکه و آب را روي تمر هندي ريخته بعد از خيس خوردن آنرا صاف مي کنيم داخل ظرف ريخته بعد از جوش آمدن تمام مواد چرخ شده را اضافه کرده تا10 دقيقه بجوشد بعد آنرا از روي شعله برداشته ادويه جات

نمک و رب را اضافه و مخلوط کرده داخل ظرف مورد نظر در يخچال نگهداري کرده تا بعد از يک هفته استفاده گردد.

آموزش رب انار

همبرگر شاتو بريان
ساندويچ همبرگر

مواد لازم

همبرگر          يك عدد
نان‌برگر          يك عدد
پنير پيتزا        يك ورق
تخم‌مرغ     يك عدد
كاهو          40 گرم
گوجه‌فرنگي        40 گرم
خيارشور            40گرم
سس مايونز          30 گرم

آشپزي



طرز تهيه همبرگر

ابتدا همبرگر را سرخ كرده و تخم‌مرغ را داخل آب نيمرو مي‌‌كنيم و روي همبرگر، پنير گذاشته تا كمي گرم شود ، تخم‌مرغ نيمرو شده را روي آن مي‌‌گذاريم بعد نان برگر را بريده و به يك طرف آن سس مي‌‌زنيم و روي آن خيارشور، كاهو و گوجه مي‌‌چينيم و همبرگر كه روي آن پنير و تخم‌مرغ نيمرو شده است را قرار مي‌‌دهيم و طرف نان ديگر را روي مواد مي‌‌گذاريم.

طرز تهيه ساندويچ همبرگر

آش‌ گندم‌
آش رشته

مواد لازم‌


? حبوبات‌ (نخود و لوبيا): يك‌ ليوان‌
? سبزي‌ آش‌: 1 كيلو
? گندم‌: 1 ليوان‌
? عدس‌: 1 ليوان‌
? پياز: 2 عدد متوسط
? روغن‌: يك‌ قاشق‌ غذاخوري‌
? برنج‌: 1 ليوان‌
? نمك‌ و فلفل‌ و زردچوبه‌: به‌ مقدار كافي

آش گندم



طرز تهيه‌ آش


ابتدا حبوبات‌ و گندم‌ را از قبل‌ خيس‌ كنيد بعددر اين‌ فاصله‌ پياز را خرد كرده‌ و در روغن‌ سرخ‌كنيد زردچوبه‌ را به‌ آن‌ اضافه‌ كرده‌ و دوباره‌ تفت‌دهيد در اين‌ هنگام‌ حبوبات‌ و گندم‌ را با مقداري‌نمك‌ و فلفل‌ و كمي‌ هم‌ آب‌ مي‌گذاريد تا خوب‌بپزد بعد برنج‌ را به‌ آن‌ اضافه‌ كرده‌ و مرتب‌ مواد راهم‌ مي‌زنيد سبزي‌ آش‌ را خرد كرده‌ و به‌ پياز داغ‌اضافه‌ كرده‌ و با هم‌ داخل‌ آش‌ بريزيد براي‌خوشمزگي‌ بيشتر مقداري‌ عدس‌ هم‌ به‌ آش‌ اضافه‌كنيد بعد از پختن‌، آش‌ را داخل‌ ظرف‌ ريخته‌ و بامقداري‌ جعفري‌ تزيين‌ كنيد.
آموزش تهيه آش رشته