نحوه درست کردن و طرز تهیه پاته در انواع مختلف و طعم های متنوع

نحوه آشپزی و آموزش پاته با طعم های متنوع

پاته مرغ و قارچ

مواد لازم پاته

آرد سفید گندم : ۲۵۰ گرم
زرده تخم‌مرغ : یک عدد
کره : ۸۰ گرم
نمک : یک قاشق چایخوری
روغن زیتون : دو قاشق سوپخوری
آب سرد : چهار تا هشت قاشق سوپخوری (نصف پیمانه)

مواد مورد نیاز برای داخل پاته

سینه : مرغ خرد شده ۴۵۰ گرم (یک سینه کامل)
هویج پخته و خرد شده : دو عدد بزرگ
قارچ سرخ شده و نخود سبز (کنسرو یا پخته شده ) : نصف پیمانه
پیاز بزرگ خرد شده : یک عدد
کره یا روغن : ۵۰ گرم
نمک و فلفل : به مقدار لازم

موادی که در تهیه سس پاته استفاده شده است

کره : چهار قاشق سوپخوری ( ۵۰گرم)
آب مرغ : یک پیمانه
آرد سفید گندم : دو قاشق سوپ خوری(۱۵ گرم)
شیر : پیمانه
نمک و فلفل : به میزان لازم

طرز تهیه پاته

کره را در تابه چدنی یا تفلون آب کرده و پیاز را در آن تفت می‌‌دهیم تا نرم شود. سپس سینه مرغ را اضافه کرده بعد هویج را به آن افزوده و تفت می‌دهیم. قارچ و نخود سبز را نیز ریخته و کمی تفت داده سپس سس را داخل آن می‌ریزیم و از روی حرارت برمی‌داریم و هم می‌زنیم تا تمام مواد به سس آغشته شود. این مخلوط را در ظرف نشکن یا سفال می‌ریزیم. خمیر را به شکل در ظرف با وردنه باز کرده و روی مواد می‌‌گذاریم و کمی فشار می‌دهیم. سپس اطراف آن را با دست به شکل دالبر در می‌آوریم. مقداری از باقی‌مانده خمیر را برداشته و به شکل نوارهای باریک و ضربدر روی خمیر می‌گذاریم.

در پایان روی خمیر را با زرده تخم‌مرغ وروغن مایع طلایی کرده و در طبقه وسط فر، که از قبل با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایشت گرم کرده‌ایم، به مدت ۳۰ دقیقه طبخ می‌کنیم. پس از طبخ روی این خمیر باید طلایی شده باشد

برای تهیه سس پاته

در طرز تهیه پاته مرغ و قارچ از سسی استفاده می کنیم که آموزش آن در میهن گرام قرار داده شده است به این صورت که ابتدا آرد را در آب مرغ و شیر حل می‌کنیم، سپس روی حرارت ملایم قرار داده و هم می‌زنیم تا مواد غلیظ شود و به غلظت فرنی برسد، سپس ظرف را از روی حرارت برمی‌داریم. در همین حالت کره را به خورد سس می‌دهیم، بعد نمک و فلفل آن را اندازه کرده و سس را کنار می‌گذاریم.

برای اینکه خمیر پاته را درست کنیم آرد و نمک را در کاسه‌ای ریخته، نصف آب و زرده تخم‌مرغ را کم کم به آن اضافه می‌کنیم. کره و روغن‌زیتون را به خورد آرد می‌دهیم. سعی می‌کنیم با نوک انگشتان و به آرامی خمیر را ورز دهیم. اگر خمیر خیلی سفت بود، کم کم مابقی آب را نیز اضافه می‌کنیم تا حدی که خمیر لطیف، صاف و یک دستی به دست آید. سپس خمیر را داخل کیسه فریزر قرار داده و در جای گرم به مدت یک ساعت می‌گذاریم تا خمیر وربیاید. سپس خمیر را به شکل مستطیل باز کرده و سه لا تا می‌زنیم و دوباره خمیر را عمودی به طرف خود قرار می‌دهیم و مجددا آن را به شکل مستطیل باز کرده و سه لا تا می‌زنیم.

یکی، دو بار این عمل را انجام می‌دهیم (مانند خمیر هزارلا عمل کنید با این تفاوت که خمیر پاته را سه لا تا بزنید).

پاته سیب زمینی

مواد مورد نیاز

سيب‌زميني پخته و رنده شده : نيم‌كيلوگرم
سوسيس : ۲۰۰ گرم
نمك، فلفل و زردچوبه : به ميزان لازم
تخم‌مرغ دو عدد

طرز تهیه پاته سیب زمینی به این شکل می باشد که سوسيس را كمي تفت داده و كنار مي‌گذاريم. سيب‌زميني پخته را با نمك، فلفل، زردچوبه و تخم‌مرغ‌ مخلوط مي‌كنيم بعد در ظرف نچسبي كه از قبل چرب كرده‌ايم ريخته و صاف مي‌كنيم و سوسيس‌ها را روي آن چيده كمي فشار مي‌دهيم تا به سيب‌زميني بچسبد بعد در فر ۱۷۰ سانتي‌گراد به مدت ۳۰ دقيقه مي‌گذاريم تا آماده شود.

پاته اسفناج و مرغ

مواد بکار رفته

سينه‌ مرغ : ۳۰۰ گرم
اسفناج : ۲۰۰ گرم
كره : ۲۵ گرم
آرد : يك قاشق سوپخوري
شير : يك پيمانه
خامه : نصف پيمانه
پنير پيتزا : يك پيمانه
آرد سوخاري : به ميزان لازم
روغن، نمك و فلفل : به ميزان لازم

برای طرز تهیه پاته اسفناج و مرغ ابتدا سينه‌ مرغ را با كمي آب، پياز، هويج و كرفس مي‌پزيم. سپس استخوان‌هاي آن را جدا كرده و به صورت مكعبي خرد مي‌‌كنيم و با كمي روغن تفت مي‌دهيم. اسفناج را هم خرد كرده و تفت مي‌‌دهيم .

سپس كره را در ظرفي روي حرارت قرار داده و آرد را افزوده و تفت مي‌‌دهيم. بعد از آن شير را ريخته و مدام هم مي‌‌زنيم تا غليظ شود.

شعله را خاموش كرده، نمك فلفل، خامه و پنير پيتزا را اضافه مي‌‌كنيم و سريع هم مي‌‌زنيم تا يكنواخت شود. مرغ را با سس سفيد كاملا مخلوط مي‌‌كنيم. كف ظرف مناسب را چرب و اسفناج را در آن پهن كرده و مايه مرغ مخلوط با سس را نيز روي اسفناج پخش مي‌‌كنيم. روي آن كمي آرد سوخاري پاشيده و پاته اسفناج و مرغ را در فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتي‌گراد به مدت ۳۰ دقيقه قرار داده تا طبخ شود. در این غذا همانند پیتزا از پنیر پیتزا استفاده شده است

پاته گوشت و سیب زمینی

مواد مورد نیاز خمیر  پاته

آرد : ۲ پيمانه (۳۰۰ گرم)
نمك : يك دوم قاشق چايخوري
كره : ۷۰ گرم
روغن مايع : ۲ قاشق سوپخوري
زرده تخم مرغ : ۱ عدد
آب سرد : يك دوم پيمانه (۱۲۵ ميلي ليتر)

زرده تخم مرغ (براي تزيين) : ۱ عدد

موادی که در لایه ميانی پاته بکار رفته است

گوشت مغز ران گوساله : ۴۰۰ گرم
پياز سرخ شده : يك دوم پيمانه
نمك ، فلفل و ادويه : به مقدار لازم
سيب زميني : ۲ عدد
جعفري خرد شده : يك دوم پيمانه
تخم مرغ پخته : ۲ عدد

برای طرز تهیه پاته در این نوع آرد را به همراه نمك و كره نرم شده مخلوط نماييد و با نوك انگشتان ورز دهيد تا كره جذب آرد شود. روغن مايع را به همراه زرده تخم مرغ بيفزاييد و مواد را با نوك انگشت ورز دهيد . آب سرد را كم كم اضافه كنيد تا خمير لطيفي به دست بيايد . خمير را داخل كيسه فريزر بزارید و به مدت نيم ساعت درون يخچال استراحت دهيد . سپس خمير را با وردنه به ضخامت نيم سانتي متر باز كنيد. قالب مستطيلي ديواره بلندي را انتخاب كنيد و روي خمير قرار دهيد . حالا دور خمير را به اندازه قالب علامت گذاري كنيد. سپس طول و عرض قالب را نيز به همين شكل به ترتيب روي خمير قرار دهيد تا خمير شكل قالب را بگيرد .

حالا خمير را برش بزنيد و كامل درون قالب پهن كنيد و از مواد گوشتي آماده درون قالب بريزيد . از خمير باقيمانده به عنوان درِ قالب روي آن قرار دهيد و كامل با دست اطراف خمير رويه را به خمير زيرين بچسبانيد . روي خمير چند سوراخ ايجاد كنيد و يك عدد زرده تخم مرغ روي خمير بماليد . حالا قالب را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقيقه درون فر (با دماي ۲۰۰ درجه سانتيگراد) قرار دهيد تا سطح خمير طلايي شود.

نحوه درست کردن و طرز تهیه پاته در انواع مختلف و طعم های متنوع

نحوه درست کردن و طرز تهیه نودل میگو با قارچ و کرفس غذایی متنوع

نحوه آشپزی و آموزش نودل میگو غذایی متنوع

مواد لازم نودل میگو

زنجبيل رنده شده: يك قاشق غذاخوري
قارچ : هشت عدد
نودل : دو پيمانه
كرفس رشته‌اي بريده شده : دو پيمانه
پياز خلالي شده : يك عدد
فلفل تازه : دو عدد
جوانه: يك پيمانه
پيازچه با ساقه‌هاي سبز : هشت شاخه
ميگو : نيم كيلوگرم
سس‌سويا : سه قاشق غذاخوري
سس تركيبي : دو قاشق غذاخوري
روغن مايع : چهار قاشق غذاخوري

مواد لازم براي تهيه سس تركيبی نودل میگو

پود كاري تند: سه قاشق غذاخوري
آب‌مرغ: يك پيمانه
سير رنده شده :دو حبه
زنجبيل رنده شده: يك قاشق غذاخوري
شكر: چهار قاشق غذاخوري
رب، فلفل تند يا سس فلفل تند: دو قاشق چايخوري
روغن زيتون: دو قاشق غذاخوري

نحوه آشپزی و آموزش نودل میگو غذایی متنوع

طرز تهيه سس تركيبی نودل میگو

در میهن گرام قرار داده شده است روغن زيتون را در داخل ماهي‌تابه گرم كنيد. سپس پودر كاري، زنجبيل و سير را اضافه كرده و تفت دهيد. پس از آن آب‌مرغ را اضافه كنيد. شكر و سس فلفل قرمز را با هم مخلوط كرده و به مواد بيفزاييد.

طرز تهيه نودل میگو

نودل‌ها را داخل آب داغ ريخته و بگذاريد حدود پنج الي هفت دقيقه بجوشد تا نرم شود و بعد آبكش كنيد و رويش سس‌سويا بريزيد و هم بزنيد. در يك ظرف كمي روغن ريخته و كرفس‌هاي رشته‌اي خرد شده را تفت دهيد و بعد قارچ ورقه‌شده، پياز، جوانه و پيازچه را اضافه كرده و تفت دهيد تا مواد نرم شوند. در میهن گرام قرار داده شده است که سپس سير رنده شده، زنجبيل و فلفل تازه خرد شده را بيفزاييد و هم بزنيد. سس تركيبي را در آخر اضافه كنيد.

در میهن گرام قرار داده شده است که برای تهیه نودل میگو در اینجا ميگوها را تميز كرده و رنگ سياه پشت آن را با نوك چاقو گرفته و در روغن تفت دهيد تا رنگش صورتي و كم نرم شود. توجه داشته باشيد كه اگر ميگو حرارت زياد ببيند سفت خواهد شد. ميگوهاي سرخ شده را به كرفس، جوانه، پياز و پيازچه اضافه كنيد و هم بزنيد.

برای تهیه نودل میگو در ظرف مورد نظر نودل‌ها را ريخته و روي سطح رشته‌ها را از مواد فوق پر كنيد. مي‌توان لابه‌لاي نودل‌ها نيز از مواد فوق ريخت.

مي‌توان به جاي ميگو از مرغ آب‌پز خرد شده و آغشته به سس‌سويا استفاده كرد.

نحوه درست کردن و طرز تهیه نودل میگو با قارچ و کرفس غذایی متنوع

نحوه درست کردن و طرز تهیه قیمه بادمجان خوشمزه ،مناسب مهمانی

نحوه آشپزی و آموزش قیمه بادمجان مناسب مهمانی

مواد لازم قیمه بادمجان

لپه : یک پیمانه
گوشت قرمز : ۲۰۰ گرم
لیمو عمانی : چهار عدد
روغن : یک پیمانه
نمک و زردچوبه و دارچین : به مقدار لازم
آب : دو لیوان
رب گوجه فرنگی : دو قاشق غذاخوری
پیاز: یک عدد بزرگ
بادمجان: دو عدد
گوجه فرنگی: دو عدد

قبل از درست کردن  قیمه بادمجان این کارها را انجام می دهیم

در ابتدا لپه را داخل آب چوش حدود ۲ ساعت خیس می کنیم
لیمو عمانی را نیز قبل از استفاده سوراخ می کنیم و حدود ۲ ساعت خیس می کنیم
سپس بادمجان را پوست گرفته و از وسط نصف می کنیم و سپس در آب نمک حدود یک ساعت قرار می دهیم

طرز تهیه قیمه بادمجان

بعد از آن پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و داخل مقداری روغن سرخ می کنیم سپس گوشت را به اندازه های مناسبی خرد می کنیم و داخل ظرف مناسبی آن را مقداری تفت می دهیم و پیاز داغ را به آن اضافه می کنیم سپس آب لپه را خالی می کنیم و لپه را به آن ها اضافه می کنیم و مقدار تفت می دهیم بعد از آن رب گوجه و لپه را به آنها اضافه می کنیم و مقداری تفت می دهیم و نمک و ادویه ها را به آن اضافه می کنیم سپس ۲ لیوان آب را به آن اضافه کرده و لیموها را نیز داخل آن می ریزیم و زیر شعله را زیاد می کنیم بعد از به چوش آمدن زیر شعله را کم می کنیم و حدود سه ساعت روی شعله قرار می دهیم تا پخته شود

بعد بادمجان ها را از آب نمک خارج می کنیم و زیر آب می شوییم و می گذاریم تا آب آن گرفته شود سپس داخل ماهیتابه بادمجان ها را سرخ می کنیم بعد از اینکه بادمجان ها سرخ شدند گوجه ها را بصورت حلقه ای خرد می کنیم و روی آنها قرار می دهیم و مقداری زردچوبه و دارچین به آن اضافه می کنیم و زیر شعله را خیلی کم می کنیم و درب تابه را می گذاریم و حدود ۵ دقیقه بادمجان درست می شود در نهایت برای سرو قیمه بادمجان به مقدار دلخواه قیمه را داخل ظرف مناسب می ریزم و مقداری بادمجان و گوجه هم دور آن قرار می دهیم و صرف می کنیم

نکاتی برای تهیه قیمه بادمجان

برای اینکه تلخی لیمو را بگیریم آن را خیس می کنیم
لپه را خیس می کنیم تا نفع ان را کم کنیم
در اثر خیس کردن بادمجان در آب نمک تا حدودی تلخی آن گرفته می شود روغن کمتری هم مصرف می شود
در قیمه بادمجان می توانیم بجای لیمو از آلو خورشتی استفاده کنیم

برای تهیه قیمه بادمجان خورش قیمه آن را بصورت قیمه معمولی است که با گوشت قرمز درست می کنیم که در کنار آن بادمجان هم سرو می شود برخی داخل خورش قیمه بجای گوشت قرمز از گوشت مرغ استفاده می کنند که به آن قیمه مرغ می گوییم

اختصاصی میهن گرام

نحوه درست کردن و طرز تهیه قیمه بادمجان خوشمزه ،مناسب مهمانی

نماز هدیه معصومین(ع)

( نماز جعفر طیار )

منتخب مفاتیح الجنان

 از معصومان عليهم السّلام روايت شده: عبد در روز جمعه هشت ركعت نماز بجا آورد و در پايان هر دو ركعت سلام بگويد: چهار ركعت آن را هديه رسول خدا صلى اللّه عليه و آله و چهار ركعت ديگر را هديه حضرت زهرا عليها السّلام نمايد، و در روز شنبه چهار ركعت بخواند و هديه امير مؤمنان عليه السّلام كند، و همچنين هر روز چهار ركعت بجا آورد و هديه امامى نمايد به ترتيب آن حضرات، تا روز پنجشنبه كه چهار ركعت بخواند و هديه حضرت صادق عليه السّلام كند، باز در روز جمعه هشت ركعت بجا آورد، چهار ركعت هديه به رسول خدا، و چهار ركعت هديه به حضرت زهرا عليها السّلام نمايد، و در روز شنبه چهار ركعت هديه به موسى بن جعفر عليها السّلام، و همچنين هر روز چهار ركعت بخواند و هديه امامى كند به ترتيب آن حضرات، تا روز پنجشنبه كه چهار ركعت بجا آورد، و هديه به امام عصر (عجّل اللّه تعالى فرجه) نمايد، و بين هر دو ركعت از اين نمازها اين دعا را بخواند:
اَللّهُمَّ اَنْتَ السَّلامُ وَ مِنْكَ السَّلامُ وَ اِلَيْكَ يَعُودُ السَّلامُ حَيِّنا رَبَّنا مِنْكَ بِالسَّلامِ اَللّهُمَّ اِنَّ هذِهِ الرَّكَعاتِ هَدِيَّةٌ مِنّا اِلى وَلِيِّكَ فُلان فَصَلِّ عَلى مُحَمَّدٍ وَ آلِهِ وَ بَلِّغْهُ اِيّاها وَاَعْطِنى اَفْضَلَ اَمَلى وَ رَجآئى فيكَ وَ فى رَسُولِكَ صَلَواتُكَ عَلَيْهِ وَ آلِهِ وَ فيهِ
خدايا توى سلام، و از توست سلام، و به سوى تو باز مى گردد سلام، از جانب خود پروردگارا به ما تحيت فرست به سلام.
خدايا اين ركعات هديه ای است از ما به سوى ولىّ ات.
پس بر محمّد و خاندانش درود فرست.
و اين هديه را به او برسان، و به من عطا كن بهترين آرزو و اميدم را درباره خود و رسولت درودت بر او و خاندانش.
پس هر دعايى را كه مى خواهد بخواند و بجاى «فلان» نام آن امامى كه نماز را براى او خوانده بگويد.

منبع:  پایگاه اطلاع رسانی دفتر حضرت استاد حسین انصاریان ، موسسه فرهنگی دارالعرفان

 نماز جعفر طیار

نماز برای والدین و اولاد و اموات

( نماز شب  )

منتخب مفاتیح الجنان

دو ركعت است: در ركعت اول سوره حمد و ده مرتبه:
رَبِّ اغْفِرْلى وَ لِوالِدَىَّ وَ لِلْمُؤْمِنينَ يَوْمَ يَقُومُ الْحِسابُ
پروردگارا مرا و پدر و مادرم و همه اهل ايمان را روزى كه حساب برپا میشود بيامرز
و در ركعت دوم سوره حمد و ده مرتبه
رَبِّ اغْفِرْلى وَ لِوالِدَىَّ وَ لِمَنْ دَخَلَ بَيْتِىَ مُؤْمِناً وَ لِلْمُؤْمِنينَ وَ الْمُؤْمِناتِ
پروردگارا مرا و پدر و مادرم و هركه وارد خانه ام شد و مردان مؤمن و زنان مؤمن را بيامرز
خوانده و پس از سلام ده مرتبه بگويد:
رَبِّ ارْحَمْهُما كَما رَبَّيانى صَغيراً
پروردگارا به پدر و مادرم رحم كن، چنان كه مرا در كودكى پروريدند

منبع:  پایگاه اطلاع رسانی دفتر حضرت استاد حسین انصاریان ، موسسه فرهنگی دارالعرفان

 نماز شب  

قرمه سبزی

مواد لازم

برای ۶ تا ۸ نفر
▪ سبزی یک کیلو
▪ گوشت ماهیچه یا مغز ران بدون استخوان(یا ۷۵۰گرم با استخوان نیم کیلو
▪ لوبیای قرمز یا چشم بلبلی ۱۰۰گرم
▪ لیمو عمانی درسته ۳ تا ۴ عدد
▪ گرد لیمو یک قاشق سوپخوری
▪ پیاز سرخ کرده ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری

طرز تهیه


گوشت را با پیاز داغ تفت می دهیم. بعد با لوبیا و لیموعمانی می گذاریم بپزد. وقتی گوشت پخت سبزی را هم درون قابلمه می ریزیم و می گذاریم با هم بپزند. حتما قبل از اضافه کردن سبزی باید آن را تفت دهیم. آخر سر گرد لیمو و نمک هم به آن اضافه می کنیم. مامان من کمی هم آبغوره می ریخت.

قورمه سبزی

خورش قيمه

مواد لازم

گوشت مغز ران گوسفند يا گوساله بدون استخوان 750گرم

لپه 1 استکان(100گرم)

پياز سرخ کرده 3تا 4 قاشق سوپخوري

ليمو عماني 4تا 5 عدد

رب گوجه فرنگي دو قاشق سوپخوري

سيب زميني پشندي 750 گرم

روغن براي سرخ کردن سيب زميني

نمک و فلفل به قدر کافي

ادويه 1 قاشق مرباخوري

زعفران سائيده 1 قاشق چايخوري

( قيمه مرغ )

طرز تهيه

گوشت را به تکه هاي کوچک خرد مي کنيم , سپس لپه رابه دقت تميز مي نمائيم و مي شوئيم . پياز سرخ کرده را با دو قاشق روغن و لپه در ظرف مي ريزيم و ظرف را روي شعله مي گذاريم تا لپه با پياز کمي سرخ شود. اين عمل از له شدن لپه بعد از ريختن جلوگيري مي کند.

در مرحله بعدي گوشت را مي شوئيم و داخل پياز و لپه مي ريزيم و در ظرف را مي گذاريم و حرارت را ملايم مي کنيم تا آب گوشت کشيده شود. سپس دو ليوان آب داخل گوشت مي ريزيم و ليمو عماني را مي شوئيم و به گوشت اضافه مي کنيم و مي گذاريم گوشت آهسته بجوشد و بپزد کمي نمک و ادويه و رب گوجه فرنگي و زعفران را به گوشت مي زنيم و مي گذاريم خورش جا بيافتد .

سيب زميني را بصورت خلال نازک يا چهارگوش چهارگوش خرد مي کنيم و آنرا مي شوئيم و کمي نمک مي زنيم و در روغن فراوان و داغ سرخ مي کنيم.

مي توان سيب زميني را با خورش يکي دو جوش بدهيم و يا خورش را در ظرف بکشيم سيب زميني را روي آن بريزيم.

در طبخ قيمه اگر تيره گي رنگ خورش براي شما مهم نمي باشد مي توانيد از دارچين هم به عنوان چاشني استفاده نماييد.

براي تنظيم مزه قيمه مي توانيد از گرد ليمو استفاده نماييدکه طعم بي نظيري به خورش قيمه مي بخشد.

قيمه مرغ

الويه با پيازچه

مواد لازم
? دو فنجان پنير گوتا
? سه قاشق غذاخوري سس مايونز رژيمي
? سه قاشق غذاخوري ماست کم‌چرب
? يک قاشق غذاخوري سس خردل
? يک قاشق چايخوري سويا سس
? يک‌چهارم قاشق چايخوري زيره
? يک قاشق چايخوري سرکه برنج
? پنج عدد پيازچه
? پنج عدد تخم‌مرغ
طرز تهيه
پنير گوتا را با سس مايونز، ماست، سس خردل، سويا سس، زيره و سرکه به خوبي مخلوط کنيد تا کاملاً يکدست شود سپس تخم‌مرغ‌هاي پخته و سفت شده را به آن اضافه کنيد تا مخلوط يکدستي درست شود.
پيازچه‌ها را خرد کرده و سپس تمام مواد را با هم به آرامي مخلوط کرده و به ميزان دلخواه نمک و فلفل بزنيد. اين صبحانه را با نان ميل کنيد.

سالاد الويه

تزيين سالاد الويه به شکلهاي مختلف

در اين جلسه تزئين سالاد الويه ، به شکل ماهي را توضيح مي دهيم. سالاد الويه را مي توان به شکلها و رنگهاي مختلف در آورد.

 

سالاد را به شکل ماهي در مي آوريم، پس از کادر بندي مي توان با چنگال اضافات الويه را در بشقاب ديگري ريخت. اما ما مي خواهيم اين اضافه ها هم باشند و روي همين الويه شکل ماهي را در مي آوريم. اين کار را با خيار شور انجام مي دهيم. خيار شور را به دو قسمت تقسيم مي کنيم، به صورت برشهاي باريکي در مي آوريم و به شکل ماهي روي سالاد تزئين مي کنيم. براي چشم ماهي از زيتون استفاده مي کنيم و براي پولکهاي ماهي مي توان از چيپس استفاده کرد ولي ما در اينجا از هويج پخته شده استفاده مي کنيم و آنرا تزئين مي کنيم.

 

روش ديگر تزئين : نان باگت را برش کوچک زده ، داخل آنرا از سالاد الويه پر مي کنيم، با آرد سوخاري سرخ مي کنيم و به صورت کنتاکي در مي آوريم و داخل آنها زيتون يا خيار شور مي گذاريم. کف بشقاب غذا را با جعفري مي پوشانيم.

تزيين الويه

اشکنه با رب انار

مواد لازم

رب انار  قدري
شكر  قدري
پياز  3 عدد
روغن  150 گرم
شنبليله  1 قاشق سوپخوري
تخم مرغ  4 عدد
آرد سفيد  2 قاشق سوپخوري
زردچوبه  1 قاشق سوپخوري
فلفل  قدري
نمك  قدري

طرز تهيه

پياز را خرد کرده با روغن در حرارت ملايم سرخ ميکنيم تا طلائي شود آرد و شنبليله را در پياز سرخ کرده کمي سرخ ميکنيم در صورت مصرف زرد چوبه آنرا اضافه مي نمائيم ، بعد 3 تا 4 ليوان آب داخل آن ميريزيم ميگذاريم مايه چند جوش بزند باندازه کافي بآن نمک و فلفل ميزنيم تخم مرغها را در ظرفي ميشکنيم . با کمي نمک مخلوط ميکنيم و کم کم در مايه اشکنه ميريزيم ، مرتب بهم ميزنيم تا تخم مرغها يکجا بسته نشوند بعد از 2 تا 3 جوش اشکنه را در ظرف ميشکنيم .
بعد به آن کمي رب انار يا آب انار اضافه ميکنيم ، باين اشکنه هم ميشود کمي شکر اضافه کرد .

رب انار