دلمه بادمجان

مواد لازم

براي 8 نفر:
? بادمجان دلمه اي (8 عدد)
? گوشت چرخ کرده (500 گرم)
? سبزي دلمه شامل تره
? جعفري، نعناع، ترخون، مرزه و پيازچه (نيم کيلو)
? برنج (يک ليوان)
? لپه (نصف ليوان)
? پياز درشت (2 عدد)
? روغن (يک ليوان)
? رب گوجه فرنگي (يک قاشق سوپخوري يا آب گوجه فرنگي دو ليوان)
? نمک و فلفل به مقدار لازم

( آموزش و طرز تهيه کلم دلمه )

طرز تهيهدلمه بادمجان

پياز را کشمشي خرد کرده و سرخ کنيد. سپس گوشت چرخ کرده را افزوده و بگذاريد تا حدي آبش کشيده شود. سپس يک ليوان آب و رب گوجه فرنگي را حل کرده با نمک و فلفل مخلوط کنيد. چنانچه از آب گوجه فرنگي استفاده مي کنيد آن را بر روي گوشت بريزيد و بگذاريد با حرارت ملايم آبش کشيده شود. برنج و لپه را جداگانه با کمي آب جوشانده و سپس آبکش کنيد سبزيها را پس از پاک کردن بشوييد و خرد کنيد. بعد آن را با کمي روغن تفت داده و با برنج و گوشت مخلوط کنيد.
همچنين پوست بادمجان را گرفته و کلاهک آن را به شکل مخروط درآوريد. سپس با دقت داخل آن را خالي کنيد. طوري که دو سانت از گوشت اطراف بادمجان باقي بماند داخل و اطراف بادمجان را کمي نمک زده و مايه دلمه را به آرامي درون آن بريزيد تا پر شود.

سپس کلاهک بادمجان را رويش قرار داده و کمي فشار دهيد. بعد اين بادمجانها را در کمي روغن تفت دهيد تا اطراف آن سرخ شود. در ادامه بادمجانها را در ظرفي کنار هم بچينيد و يک ليوان آب گوشت يا آب گوجه فرنگي را داخل ظرف بريزيد و کمي نمک و فلفل به آن بيفزاييد. سپس آن را روي حرارت ملايم قرار دهيد تا به آهستگي بجوشد طوري که دلمه ها بپزد اما له نشود. اگر با همين مقدار آب دلمه ها پخته نشد دوباره قدري آب اضافه کنيد اما به ياد داشته باشيد موقع صرف دلمه نبايد آب داشته باشد. سپس با سس گوجه فرنگي آن را ميل فرماييد.

آموزش و طرز تهيه کلم دلمه