قليه ماهي(غذاي جنوب ايران)

( طرز تهيه سبزي پلو با ماهي )

مواد لازم:
ماهي=2 کيلوگرم(از نوع ماهيهاي شير،سنگسر،هامور يا شوريده)
پياز متوسط=3 تا 4 عدد
گشنيز=1 کيلوگرم
شنبليله=250 گرم
تمبر هندي=200 گرم
زردچوبه=2 قاشق مرباخوري
فلفل قرمز کوبيده شده=به مقدار کم(به نسبتي که ميل داريم غذا تند باشد)
سير=1 بوته
روغن=200 گرم
طرز تهيه:
سبزي را پس از تميز کردن شسته در آبکش مي ريزيم تا آب آن برود؛بعد آنرا ريز خرد مي کنيم. پياز را خرد کرده با روغن سرخ مي کنيم تا طلايي شود. سير را مي کوبيم و در پياز مي ريزيم. سبزي را نيز به آن اضافه کرده، مي گذاريم آب آن تبخير و کمي سرخ شود. ماهي را تکه کرده با 1 استکان آب و کمي نمک مي گذاريم در حرارت ملايم بپزد. پوست آن را مي گيريم و به قطعات درشت خرد کرده در سبزي مي ريزيم. تمبر هندي را در 2/1 ليوان آب جوش خيس مي کنيم و در پارچه نازکي ريخته،شيره آن را مي گيريم و آن را به سبزي و ماهي اضافه مي کنيم؛زردچوبه و کمي نمک به آن زده مخلوط مي نماييم. تمام مواد را همراه با يکديگر،کمي سرخ مي کنيم؛2 تا 3 ليوان آب در آن مي ريزيم و در حرارت ملايم قرار مي دهيم تا خورش آهسته بجوشد و جا بيفتد. در اواخر طبخ ترشي و نمک آن را اندازه مي کنيم. نوش جان!

طرز تهيه سبزي پلو با ماهي , سبزي پلو با ماهي , آموزش سبزي پلو با ماهي