آش جو

مواد لازم


? گوشت ماهيچه سردست: نيم کيلو
? جوي پوست گرفته: دو و يک دوم فنجان
? پياز متوسط :4عدد
? تره- اسفناج- جعفري و گشنيز خرد شده :نيم کيلو
? کشک سائيده غليظ :3 فنجان
? سير داغ و نعناع داغ :به مقدار دلخواه
? نمک و فلفل :به مقدار دلخواه

(طرز تهيه آش رشته )

طرز تهيه آش جو


جو را قبلاً شسته و خيس کنيد. سپس با گوشت و پياز درسته با شعله ملايم بپزيد. پياز را از صافي سيمي رد کرده و با سبزي خرد
کرده، به آش اضافه کنيد. سپس کشک را به آش اضافه کرده وبگذاريد کشک در آش کاملاً جوشيده و جا بيفتد. آش را در ظرف کشيده و روي آن را با کمي کشک سائيده، سير داغ و نعناع داغ تزئين کنيد
? نکات لازم براي تهيه انواع آش:
1) اولين نکته قابل ذکر، خوب جا افتادن آش مي باشد و حبوبات آش هم بايد کاملاً پخته باشد.
2) براي خوب پخته شدن و خوش رنگ بودن آش، حبوبات را يک روز قبل از پختن خيس کنيد.
3) سبزيهاي ديرپز را 15 دقيقه قبل از سبزيهاي زودپز به آش اضافه کنيد.
4) سعي کنيد پس از اضافه کردن برنج، آش را مرتب هم بزنيد تا آش ته نگيرد و شعله کاملاً ملايم باشد.
5) سبزي آش را بعد از پخته شدن برنج اضافه کنيد.
? چند نکته لازم براي تهيه آب مرغ يا آب گوشت :
1) براي تهيه آب مرغ بهتر است از پياز، ساقه کرفس ، کمي نمک و فلفل استفاده کنيم. از آب مرغ براي تهيه انواع سوپ ها و سس ها مي توانيم استفاده کنيم.
2) براي اغلب سوپ ها و سسس ها و بعضي از غذاها نياز به آب گوشت داريم و معمولاً گوشتي که تهيه مي کنيم مقداري خرده ريز دارد و ما مي توانيم با اضافه کردن قلم و به خصوص قلم ماهيچه گوساله و اضافه کردن پياز، ساقه کرفس، برگ بو، يا برگ رزماري و چند حبه سير و چند ليوان آب سرد آب گوشت مناسبي تهيه کنيم.

 آش رشته , طرز تهيه آش رشته