خورش قرمه سبزي

مواد لازم

سبزي قرمه خرد شده ( شامل تره – جعفري – کمي شنبليله- اسفناج کمي) يک کيلوگرم

گوشت ماهيچه يا مغز ران بدون استخوان 500 گرم و يا مغز ران با استخوان 750 گرم

لوبياي قرمز يا چشم بلبلي 2/1 پيمانه (100گرم)

ليمو عماني درسته 3 تا 4 عدد

گرد ليمو يک قاشق سوپخوري

 پياز داغ 3 قاشق سوپخوري

روغن 150 گرم (يک پيمانه)

زعفران سائيده 1 قاشق چايخوري

نمک به مقدار لازم



طرز تهيهقرمه سبزي

گوشت را تکه تکه مي کنيم و با پياز داغ ، لوبيا،ليمو عماني و سه چهار ليوان آب مي گذاريم نيم پز شود, سپس سبزي را به دقت تميز مي کنيم و مي شوئيم , آب سبزي که کاملا گرفته شد ريز خرد مي کنيم (مي شود تره را جداگانه خرد کرد) بعد سبزي را با روغن کمي سرخ مي کنيم و داخل گوشت مي ريزيم و کمي نمک و فلفل و گرد ليمو به آن اضافه مي کنيم و مي گذاريم خورش آهسته بجوشد و به روغن بيافتد.مي شود به جاي گرد ليمو 2 تا 3 قاشق سوپ خوري آب ليمو به خورش بزنيم و در پايان زعفران و نمک را اضافه نموده و با چلو سرو مي کنيم.

اگر مي خواهيد رنگ خورش قرمه سبزي کدر نشود، لوبيا را جدا طبخ نماييد و آب آن را خالي نموده و لوبياي پخته شده را به خورش قرمه سبزي اضافه نماييد.

طرز تهيه قرمه سبزي, آموزش قرمه سبزي