استانبولي ماهي

 

موادلازم:
ماهي آمور,فيتوفاگ ,كپور يك كيلو
نمك ,فلفل ,آبليمو وزعفران بميزان لازم
لوبيا سبز 2-3 ليوان (پخته شده با آب ونمك)
رب گوجه فرنگي 4قاشق غذاخوري
فلفل سبزشيرين 2عددريزشده شده)
زردچوبه ,فلفل ,دارچين وادويه يك قاشق مرباخوري
برنج 4 ليوان
سيب زميني 2 عدد متوسط
سير 3 حبه (رنده
پياز 2عدد

(طرز تهيه سبزي پلو با ماهي )

طرزتهيه:استانبولي ماهي

برنج را 2 ساعت قبل با نمك خيسانده , سپس آبكش كرده وكنار مي گذاريم (برنج را از حد معمول , بايد زنده تر برداشت)1 عدد پياز خرد كرده را دركمي روغن وزردچوبه تفت داده همراه با ماهي وكمي نمك حدود 5 دقيقه با يك استكان آب مي پزيم .(البته قبلاً ماهي را شسته وخوب تميز كرده داخل شكم آن را خالي كرده وتكه تكه مي كنيم )بعد از اينكه ماهي پخته شد، استخوانهاي آنرا جدا كرده با يك عدد پياز رنده شده كه آب آن را گرفته ايم وسير رنده شده وكمي ادويه خوب ورز داده ،گوشت را بصورت كله گنجشكهاي كوچك درآورده ،در روغن سرخ مي كنيم. در كمي روغن فلفل را تفت داده وكمي زردچوبه اضافه كرده ، سپس لوبيا سبز را داخل آن كمي تفت مي دهيم وبعد از آن سيب زميني وماهي را اضافه مي كنيم.در همان ماهيتابه مواد را هم زده ، مقداري روغن در كنار آن ريخته ورب گوجه فرنگي را در آن تفت داده ، با بقيه مواد مخلوط مي كنيم .در انتها اوديه وآبليمو را اضافه كرده وحرارت را خاموش مي كنيم .در صورتي كه بخواهيم مواد ماهي را با برنج آغشته كنيم همان مواد اوليه ماهي را بعنوان خورشت ماهي مي توان استفاده كرد.ته قابلمه را روغن ريخته بعد از داغ شدن ته قابلمه دلخواه را گذاشته مقداري برنج آبكش شده را مي ريزيم وروي آن كمي از مواد پخته وسپس مقدار كمي دارچين وزعفران آب زده اضافه مي كنيم وبه همين ترتيب عمل كرده تا مواد وبرنج تمام شود. سپس در قابلمه را گذاشته بعد از يك ربع با حرارت متوسط وبعد از بخار كردن برنج در آن را برداشته در صورتي كه روغن نياز داشته باشد روغن را اضافه كرده ودمكني روي قابلمه مي گذاريم با حرارت بسيار كم با شعله پخش كن حدود نيم ساعت ديگر به پخت غذا ادامه مي دهيم.

طرز تهيه سبزي پلو با ماهي , سبزي پلو با ماهي , آموزش سبزي پلو با ماهي